初春時(shí)節(jié) ， 氣候多變 ， 是許多老人與小孩子易發(fā)病的季節(jié)，通過飲食來增強(qiáng)身體抵抗力十分關(guān)鍵，今天小編就來跟大家一起學(xué)習(xí)，春季養(yǎng)生有哪些食譜？春季養(yǎng)生吃什么？
“童子蛋”春季進(jìn)補(bǔ)
近日 ， 春季吃“童子蛋”進(jìn)補(bǔ)的消息又被一些網(wǎng)絡(luò)和論壇熱傳 。這種童子蛋就是用童子尿煮的雞蛋，這種童子蛋貴過普通的茶葉蛋，可經(jīng)常賣脫銷 。
那么，童子尿煮的雞蛋真的有進(jìn)補(bǔ)的作用嗎？是噱頭還是的確有道理呢？南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院副主任中醫(yī)師徐大成介紹說 ， 網(wǎng)上所說的“童子蛋”在中醫(yī)歷代醫(yī)藥學(xué)著作中鮮有記載，但是對于童子蛋的重要原料——童子尿卻有過不少描述 。
比如唐代名醫(yī)孟詵在其所著的《必效方》中記載了童子尿治療骨蒸發(fā)熱的方法：“三歲童便五升，以蜜三匙和之，每服二碗 ， 半日更服 。”在明代著名中醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍所著的《本草綱目》中記載：人尿(童子尿)“氣味咸，寒 ， 無毒 。主治寒熱頭痛，溫氣 。童男者尤良 。”
在古代醫(yī)案中還有不少類似記載 ， 如用童子尿治療頭痛、咽痛、腹痛、發(fā)熱、肺痿咳嗽、痔瘡等證 。用法有直接飲用、煎煮后飲用、與藥同煎服、作酒服、送藥飲等，也還有古人遇急腹癥和中暑昏厥時(shí)讓童子坐腹溺其臍中的做法 。
徐大成介紹說，童子尿也稱“輪回酒”、“還元湯”，古代醫(yī)家認(rèn)為小兒為純陽之體，代表著無限生命力的陽氣、元?dú)獬錆M全身，尿液是腎中陽氣溫煦產(chǎn)生的，雖然已屬代謝物，但仍然保留著真元之氣 。
不過古人并不是任意使用童尿 ， 還是很有講究的，比如清代名醫(yī)王秉衡在其所著的《重慶堂隨筆》中對童子尿有一段這樣的記載：“童子小便，最是滋陰降火妙品，故為血證要藥 。必用童子者，尤須淡泊滋味，不食葷顫 ， 去其頭尾，但以中間一段清澈如水始有功效 。”
從這個(gè)要求來說，文章開頭所說的收集童子尿的方法就不是太嚴(yán)格了 。首先 ， 現(xiàn)在的孩子不少都喜歡吃葷菜，其次，很難保證自行回收的所謂童子尿就是按照“去其頭尾 ， 但以中間一段清澈如水”為標(biāo)準(zhǔn)，難說有功效 。目前臨床上由于種種原因，基本很少使用童子尿?yàn)榛颊咧委?。
南京一位研究尿療多年的市民牛先生告訴采訪人員 ， 20世紀(jì)90年代 ， 尿療法曾經(jīng)風(fēng)靡全球，目前，尿療更多的是作為自然療法來使用 。日本甲尾良一博士尿療研究所和日本權(quán)威性的林原生物化學(xué)研究所合作對尿的研究顯示 ， 尿療其實(shí)就是人類運(yùn)用自身體內(nèi)活性物質(zhì)，通過體內(nèi)信息傳遞機(jī)制，發(fā)揮其對生命過程的調(diào)控作用 ， 是一種生物信息反饋療法 。至于是否真的有養(yǎng)生保健甚至治病的效果，有待進(jìn)一步研究和科學(xué)論證，對于童子蛋就難說了 。
春季養(yǎng)生食譜
一、玉米牛肉羹
原料：牛肉100克，鮮玉米棒2個(gè)，雞蛋2個(gè)，芫荽1棵 ， 姜1片，上湯酌量 。
做法：
1、雞蛋打勻;芫荽洗凈切碎 。
2、牛肉洗凈，抹干水剁細(xì)，加調(diào)味腌10分鐘，不少許油炒至將熱，瀝去油及血水 。
3、玉米洗凈，用力剔下玉米肉 。
4、把適量水及姜煮滾 ， 放入玉米煮熟，約20分鐘，下調(diào)味料，用玉米粉水勾芡成稀糊狀，下牛肉兜勻煮滾，下雞蛋拌勻，盛入湯碗內(nèi) ， 灑芫荽上桌即可 。
二、話梅肉排
原料：話梅糖20粒，肉排500克，生姜少量 。
制作方法：
1、肉排洗凈，清水煮沸 ， 瀝干水分 。
2、話梅糖加水，煮化成糖水 。
3、油少許，生姜煸炒爆香后放入肉排煸炒，加熱水，然后大火燒開，改小火燜至肉爛，加入話梅糖水 。
4、放鹽勾芡起鍋 。
三、核桃雞片
原料：雞胸肉1斤，核桃肉2兩 ， 西蘭花1棵，蛋清半只，醬油1/2大匙 ， 味精2克，酒、鹽、胡椒粉、淀粉水少許 。
制作：
1、核桃肉用開水泡5分鐘 ， 用牙簽剔去皮待用 。
2、雞胸肉切開，放雞蛋清，加入鹽、醬油、淀粉少許 。
3、將油鍋燒至5成熱，將核桃肉放入翻炒至香，瀝干油盛出 。
4、鍋中加入油 ， 將雞片劃油 ， 漏勺瀝干 。鍋中留底油，投入雞胸肉加入酒、鹽、胡椒粉、核桃一起炒，加淀粉水少許勾芡，淋上麻油，裝盆 。
四、菠菜湯
主料：菠菜 500克
調(diào)料：醬油 3克 鹽 2克 姜 3克 各適量
制作工藝：
1、菠菜洗凈切成段 ， 并用沸水略煮撈出，放入涼水沖涼 。
2、油燒熱，加姜末、醬油，烹出香味后，隨即倒入清湯2500克、菠菜 。待湯開后即成 。
五、紅燴牛肉膏
原料：牛肉糜150克，豬肉糜150克，洋蔥半個(gè) ， 雞蛋2只，番茄沙司25克 。
【春季養(yǎng)生吃這些才是王道 “童子蛋”春季進(jìn)補(bǔ)】制作方法：
1、牛肉糜與豬肉糜拌在一起 ， 加入雞蛋、黃酒、淀粉調(diào)勻，上蒸籠蒸30分鐘，蒸熟后切塊 。
2、洋蔥切絲，放油煸炒爆香，加入番茄沙司 。
3、將蒸好的肉塊與爆香的番茄沙司拌勻 ， 稍勾芡后起鍋 。
六、刺猬丸子
原料：豬肉餡500克、雞蛋1個(gè)、糯米250克、香油15克、精鹽10、料酒3克、味精3克、水淀粉100克、水150克，蔥姜末少許 。
制法：
1、將糯米用涼水泡40分鐘 ， 控凈水待用，
2、將肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋、水淀粉、清水、用力攪拌，待有粘性時(shí)，用手捏成大小相等的丸子 。
3、將丸子逐個(gè)沾一層糯米，放入盤內(nèi)，上籠用旺火蒸25分鐘即成 。擺盤時(shí)每個(gè)丸子下面墊一小片生菜葉效果更好 。米粘、肉香、色白、形似刺猬 。
春季養(yǎng)生吃什么
1、山藥
“溫補(bǔ)而不驟，微香而不燥” ， 具有健脾補(bǔ)胃，補(bǔ)虛弱的作用 。
2、春筍
除了富含蛋白質(zhì)外，還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵和多種維生素 。鮮食尤佳 。
3、豌豆苗
時(shí)令性蔬菜，對高血壓、糖尿病患者來說，榨取鮮汁飲用，最為適宜 。
4、韭菜
溫中行氣，溫腎暖陽 。對腰膝酸軟、陽痿、遺精有較好的功效 。韭菜溫而益人，以初春早韭和即將下市的韭菜最好 。
5、香椿葉
具有消風(fēng)、解毒、健胃理氣之功 。春令時(shí)菜，食其嫩葉，入饌甚香，常作涼拌豆腐、炒雞蛋食用 。然而香椿葉又是“發(fā)物”，有宿疾者勿食 。
其他如扁豆、菠菜、菜花、芫荽、大棗、蜂蜜、豆、奶制品，禽蛋、瘦肉及水果均適宜春季食用 。
春季養(yǎng)生如何選擇食物：
1、飲食清淡消春火
春季人易上火，出現(xiàn)舌苔發(fā)黃、口苦咽干等，因此飲食宜清淡，忌油膩、生冷及刺激性食物 。有明顯上火癥狀的人可以吃一些清火的食物如綠豆湯、金銀花茶、菊花茶、蓮子心泡水等 。辛甘之品助春陽 稍微有一些辛味的東西 ， 如蔥、生姜、韭菜、蒜苗等都是養(yǎng)春氣的食物 。唐朝的《千金方》里有一句話叫做“二三月易食韭” 。吃這些食物對于人體春季陽氣生發(fā)很有好處，是春季養(yǎng)身佳品 。
2、少酸增甘保脾胃
中醫(yī)認(rèn)為，春季為人體五臟之一的肝臟當(dāng)令之時(shí)，宜適當(dāng)食用辛溫升散的食品，而生冷粘雜之物則應(yīng)少食，以免傷害脾胃，所以春季應(yīng)該適當(dāng)多吃些甜味食物 ， 少吃酸味食物黃綠蔬菜防春困 “春困”使人身體疲乏，精神不振 ， 應(yīng)多吃紅黃色和深綠色的蔬菜，如胡蘿卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，對恢復(fù)精力，消除春困很有好處 。
3、細(xì)選食物少疾病
春季氣溫逐漸升高后，細(xì)菌、病毒等微生物也開始繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵犯人體而致病 。所以在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和礦物質(zhì) 。塔菜、芥藍(lán)、西蘭花等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C ， 具有抗病毒作用;胡蘿卜、菠菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲，有利于春季養(yǎng)生 。
4、胃腸疾病要當(dāng)心
胃及十二指腸潰瘍等疾病易在春天發(fā)作，飲食上應(yīng)避免攝取含肌酸、嘌呤堿等物質(zhì)豐富的肉湯、雞湯、魚湯、動物內(nèi)臟和刺激性調(diào)味品，因?yàn)檫@些食物有較強(qiáng)的刺激胃液分泌的作用或形成氣體產(chǎn)生腹脹，增加胃腸負(fù)擔(dān) 。春季養(yǎng)生食物要避免選用這些 。
5、祛痰養(yǎng)肺保平安
慢性氣管炎、支氣管炎也易在春季發(fā)作 ， 宜多吃具有祛痰、健脾、補(bǔ)腎、養(yǎng)肺的食物，如枇杷、橘子、梨、核桃、蜂蜜等，有助于減輕癥狀，為春季養(yǎng)生水果首選 。
結(jié)語：通過以上學(xué)習(xí)，大家是不是受益匪淺呢 ， 趕快動手學(xué)起來吧，讓感冒和疾病遠(yuǎn)離我們，讓我們共同擁有一個(gè)健康的身體和幸福的家庭 。
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