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水晶紅薯仔是怎么做的

材料：澄面100克，紅薯淀粉25克，油6克，開水適量，奶黃餡適量 。
具體做法：
1、澄面和10克紅薯淀粉混合，倒入剛燒開的燙水 ， 邊倒邊進行攪拌；
2、攪拌至手溫時，加入剩下的紅薯淀粉攪拌；
3、倒入色拉油，揉拌至順滑；
4、放入保鮮袋靜默30分鐘；
5、取出一小部分，用搟面搟成薄片，用模具壓出圓片；
6、包入約重6克的奶黃餡，右角捏進里面，其余象包餃子一樣包好；
7、邊上捏出花紋；
【水晶紅薯仔是怎么做的】8、用加了可可粉的澄面團做成魚眼，鑲于魚頭上；
9、用刮刀刻出魚頭 ， 用吸管刻出魚鱗；
10、用剪刀剪出魚尾；
11.放入竹屜上，大火蒸3分鐘；
12.取出放涼即食 。

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