風(fēng)干魚放什么調(diào)料腌制
【風(fēng)干魚放什么調(diào)料腌制】一般腌制風(fēng)干魚要放的調(diào)料有：醬油，料酒，五香粉，辣椒醬，耗油，白糖 。風(fēng)干又叫甜曬 。風(fēng)干的技巧是：在通風(fēng)好的條件下避開(kāi)陽(yáng)光直射快速風(fēng)干或陰干讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質(zhì)才能很好地保存，而且蛋白質(zhì)更富集濃縮了 ， 幾乎沒(méi)有損失，同時(shí)魚的脂肪也不會(huì)發(fā)生酯化 ， 不失魚的新鮮和魚肉的口感 。風(fēng)干3-4天即可，然后冷凍保存 。
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