番茄魚怎么燒
1、將魚片洗干凈，瀝干水分，加入幾滴料酒（不要放多了），干淀粉，1/4個蛋清（沒有可不加 。）用手抓勻，放置一邊，漿上個15分鐘 。
【番茄魚怎么燒】2、將蔥姜蒜洗干凈，切好備用 。
3、將番茄去皮（懶人去皮法：火上烤一下） ， 切成小碎塊 。
4、鍋中倒入20克色拉油，燒熱后將番茄倒入，加入2克鹽，如果是有酸味的番茄，可以適當(dāng)加點(diǎn)白糖 。
5、開大火，將番茄炒出沙和湯汁，轉(zhuǎn)小火，燉上3分鐘，如果覺得湯汁特別濃 ， 這個時候可以加點(diǎn)水 。
6、加入姜片，（姜片其實(shí)可以在漿魚片的時候一起漿上 ， 我之前忘記了，所以這一步加上） 。
7、加入魚片并關(guān)掉火（適合魚片少的做法），用鏟子將魚片推開，至魚片完全變色后 。
8、出鍋裝入大碗中，撒上點(diǎn)白胡椒，將切成末的蒜末和蔥末撲在做好的番茄魚上 。
9、然后淋上8成熱的熱油，發(fā)出“吱啦”的響聲 。番茄魚就算是做好了 。
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