上海有啥好吃的特產(chǎn) 有關(guān)上海的特產(chǎn)介紹
1、白斬雞是冷盤 ， 始于清代的民間酒店，因烹雞時(shí)不加調(diào)味白煮而成，食用時(shí)隨吃隨斬，故稱“白斬雞”又叫“白切雞” 。又因其用料是上海浦東三黃雞(腳黃、皮黃、嘴黃)，故又稱三黃油雞 。不僅用料精細(xì) ， 而且還用熬的“蝦子醬油”同雞一起上桌蘸食 。此菜色澤金黃 ， 皮脆肉嫩 ， 滋味異常鮮美，久吃不厭 。
2、上海楓涇丁蹄是上海地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜 。上海楓涇丁蹄具有冷吃“香”，蒸熟吃“糯”的獨(dú)特味道 。湯鹵醇厚 ， 濃油赤醬 ， 糖重色艷 ， 咸淡適口 。選料注重活、生、寸、鮮;調(diào)味擅長(zhǎng)咸、甜、糟、酸 。名菜如“紅燒蛔魚”，巧用火候，突出原味 ， 色澤紅亮，鹵汁濃厚，肉質(zhì)肥嫩 ， 負(fù)有盛譽(yù) 。
【上海有啥好吃的特產(chǎn) 有關(guān)上海的特產(chǎn)介紹】3、崇明-蟹所以有此特色，主要由于親蟹繁殖的蟹苗，出身地就在崇明島的長(zhǎng)江口水域 。蟹苗隨潮水進(jìn)入島上的內(nèi)河水域后 ， 除水質(zhì)的鹽度有降低外，其它因受長(zhǎng)江通潮水的制約，與長(zhǎng)江口水質(zhì)相近 。而長(zhǎng)江口水質(zhì)富含多種營(yíng)養(yǎng)鹽類和浮游生物，能滿足蟹苗的生長(zhǎng)需要，使其肌肉組織緊密而不疏松 。
4、南翔小籠包是上海嘉定南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃，已有100多年的歷史 。小籠包的皮是用不發(fā)酵的精面粉做成的 。蒸熟后的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，皮呈透明，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美 。如果吃時(shí)佐以姜絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳 。
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