糯米蒸排骨的正宗做法

1、材料：排骨半斤，糯米一大碗，粽葉或荷葉適量，酒釀小半碗（有些地方叫醪糟），生姜，蒜瓣，花椒，鹽，白胡椒，五香粉。
2、步驟：糯米用清水提前泡一晚上，泡好的糯米做出來口感才軟糯，排骨加上圖的酒釀、生姜、花椒等調(diào)料混合均勻，用保鮮膜蓋住放冰箱腌制上一晚上，這一步是排骨去腥的關(guān)鍵。
3、第二天糯米和排骨都準(zhǔn)備好之后，在小蒸籠里先鋪上幾張粽葉或荷葉，依次把排骨擺上去，注意這里是直接用的腌好的排骨，不需要洗，也不需要額外的處理。
4、然后將糯米輕輕地鋪上去，用筷子插一些小洞，這樣能使糯米煮得更均勻，味道也能滲透得更深。
5、將粽葉蓋上去，用筷子或勺子等有重量的東西壓在上面以固定
6、大火上汽后蒸一個小時，嘗一嘗糯米的軟硬，喜歡再軟一點的就多蒸一會
7、裝盤時將蒸好的糯米排骨倒扣，慢慢地將粽葉去掉，使得排骨在上層，糯米在下層。
【糯米蒸排骨的正宗做法】8、最后再根據(jù)自己口味在表面撒些香菜、蔥花和香油，一道正宗的糯米蒸排骨就做好啦！

糯米蒸排骨的正宗做法

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