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為什么自己做的凍梨不黑

自己做的凍梨不黑可能是因?yàn)闇囟炔粔虻停蛘邲]有進(jìn)行二次冷凍造成的 。凍梨發(fā)黑是因?yàn)楸鶅銎茐牧死婕?xì)胞的結(jié)構(gòu)，將成熟的蘋果梨用鹽水泡5-10分鐘后擦干，放在冰箱冷凍層96小時(shí) ， 常溫下解凍8小時(shí) ， 再放進(jìn)冰箱冷凍層96小時(shí)，就可以看到凍梨變成黑色了 。
【為什么自己做的凍梨不黑】
自己做的凍梨為什么不黑
凍梨不黑可能是因?yàn)閷隼娣旁诹吮淅洳貙?nbsp;， 而不是冷凍層，冷凍時(shí)一定要兩次冷凍，才能制作成功 。需要將沒有變黑的梨，放在室溫下解凍后，再次放入冰箱冷凍層中，凍梨就會(huì)變黑了 。
凍梨發(fā)黑是因?yàn)楸鶅銎茐牧死婕?xì)胞的結(jié)構(gòu)，使多酚氧化酶在低溫中的活性比較高，催化果實(shí)中含有的多酚類物質(zhì)合成有色質(zhì)，凍梨不黑還有可能是因?yàn)闇囟炔粔虻蛯?dǎo)致的，只需要將溫度調(diào)低就可以了 。
凍梨如何制作
將成熟的蘋果梨洗凈放在冰箱冷凍層96個(gè)小時(shí)后，拿出放在室溫下8小時(shí)解凍，再放到冰箱冷凍層96個(gè)小時(shí) ， 將凍梨從冰箱中拿出 ， 這時(shí)的凍梨就已經(jīng)變成了黑色，放在室溫下解凍就可以食用了 。
凍梨中含有大量的糖分 ， 非常甜，不適合高血糖以及糖尿病患者食用，凍梨屬于寒性食物，脾胃虛寒或者經(jīng)期的女生不能食用 。買來的梨先用鹽水浸泡5-10分鐘，干紙擦拭，可以減少濕氣增加保存時(shí)間 。

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