腌制泡菜期間能不能開瓶蓋
【腌制泡菜期間能不能開瓶蓋】腌制中 ， 一般不能把泡菜蓋子打開 ， 由于氧氣的進入不利于亞硝酸鹽含量的下降 。泡菜腌制20天以后，亞硝酸鹽含量會降到很低，成為硝酸鹽 。不論泡菜還是腌制咸菜，腌制后1到3天是亞硝酸鹽含量最高的期間，在此時刻段其含量出現(xiàn)遞增態(tài)勢 。通常情況下，從第3天開端，泡菜壇子中的氧氣由于微生物的不斷繁衍而耗?。卟酥械南跛嵫魏坑捎詒謊躉倉鴆較骷酰?所以泡菜中的亞硝酸鹽的含量會逐步下降并趨于一個相對穩(wěn)定的數(shù)值 。
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