四川霉豆腐的做法
用料：漿豆腐、辣椒面、胡椒粉、花椒粉、鹽、高度酒 。
做法：
1、將買回來的豆腐用刀切成小塊，放小籮筐里 ， 或放入蒸鍋的篦子上，但是必須鋪上一層玉米葉或者是白菜葉 。
2、豆腐與豆腐之間要留有空隙，全部擺在小籮筐里，再用干凈的白菜葉蓋住頂部放入陰涼處大約十天左右 。
3、調(diào)好辣椒面，將所有的調(diào)料拌勻即可 。
4、將豆腐在高度白酒中泡一分鐘撈出 。
【四川霉豆腐的做法】5、泡好的豆腐趕緊放在辣椒面里，裹上辣椒面 。
6、準(zhǔn)備好一個(gè)干凈無油無水的玻璃瓶，
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