怎樣做黑魚豆腐湯才好喝 做黑魚豆腐湯的訣竅
【怎樣做黑魚豆腐湯才好喝 做黑魚豆腐湯的訣竅】1、先把魚骨剁成小塊，魚骨剁好后，用清水反復(fù)的沖洗干凈，黑魚骨不需要腌制去腥，洗干凈之后，濾干水分就可以了 。
2、把姜切絲，大蔥切成蔥花，下面我們開始烹飪 。
3、鍋燒熱倒油，開大火下入魚骨，魚骨下鍋后，不用翻動，把魚骨煎一下，沿著鍋邊淋入一勺高度白酒，白酒高溫?fù)]發(fā)后，燒出的湯會更香，一面煎好后再翻另一面煎，一定要把魚骨兩面煎透 ， 這樣燒出的湯，才會又濃又白，魚骨煎好后就加入清水，一直開著大火煮 。
4、接下來把西紅柿燙一燙，燙一下的西紅柿皮很容易撕掉，撕掉皮之后再切成小塊，再來把豆腐切成小方塊 。用剛才燙西紅柿的水煮兩分鐘去除豆腥味 。
5、另起鍋到油，先加入姜絲和大蔥花爆香，香味出來了，開大火，下入西紅柿，一邊炒一邊壓，一直把西紅柿炒成泥狀，先前煮的魚湯顏色已經(jīng)是奶白色了，然后把魚湯全部倒入炒西紅柿的鍋中 。
6、給湯汁調(diào)味，加入鹽和白胡椒粉就可以了，再下入豆腐，用小火煮15分鐘，煮的時候可以減去鍋中的魚皮和蔥姜雜質(zhì) ， 使得湯汁更清爽 。
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