蘿卜干咸菜的腌制方法
【蘿卜干咸菜的腌制方法】將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風(fēng)處晾曬4、5天 。用溫開(kāi)水洗去灰塵，擠干水份后，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面、芝麻、少許香油和勻，裝入土陶壇內(nèi) 。用保鮮膜和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來(lái)天后即可 。真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實(shí)后用竹條卡在罐口里，封好的罐口后倒置在一水盤(pán)中 。現(xiàn)在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣 。
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