酸辣粉的做法和配料

1、準(zhǔn)備食材：紅薯粉、黃豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、蔥花。
2、配料：高湯、干辣椒、花椒、紅油辣椒、花椒粉、麻油、食用鹽、香醋。
3、制作方法：首先要泡發(fā)紅薯粉，把紅薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分鐘左右；把黃豆也放入另一個(gè)盆中，倒入清水，浸泡1個(gè)小時(shí) 。這時(shí)把花生去皮，把浸泡好的黃豆和花生一同放入鍋中，小火干炒，炒出香味并且變色后即可撈出備用。
4、鍋里到適量的油，燒到7分熱時(shí) ，下入干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，接著再倒入準(zhǔn)備好的高湯，開大火燒沸，燒開后放入紅薯粉，煮5分鐘左右，直到紅薯粉變軟了，就可以把切好的豌豆尖放入鍋中，煮上30秒就關(guān)火。
【酸辣粉的做法和配料】5、把湯汁和紅薯粉條都盛入碗中，加上紅辣椒油、花椒粉、麻油、適量食鹽、香醋、炒好的黃豆和花生，最后撒上蔥花和香菜即可，一份酸辣美味的正宗重慶紅薯粉就做好了，嗦上一口就停不下。

酸辣粉的做法和配料

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