谷類食物全麥?zhǔn)澄镏甘裁?/h1>
【谷類食物全麥?zhǔn)澄镏甘裁础?/strong>谷類食物全麥?zhǔn)澄镏傅氖怯脹](méi)有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的食物，比我們一般吃的富強(qiáng)粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些 。全麥?zhǔn)澄镏饕怯眯←溩龀傻?nbsp;， 也可以用大麥、燕麥等做成 。不過(guò)，讀者要注意，由于去了麩皮的面粉更容易發(fā)酵 ， 所以有的廠家將精制面粉摻上麩皮冒充全麥?zhǔn)称?。這樣的食品一般能看到大片的麩皮，但面的顏色卻比較白 ， 購(gòu)買時(shí)要注意辨別 。
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