隔夜大盤雞的土豆吃著酸是為什么
【隔夜大盤雞的土豆吃著酸是為什么】土豆吃起來酸是因為土豆儲藏條件不恰當(dāng)了 。土豆是馬鈴薯的塊莖，馬鈴薯塊莖在無氧或氧氣太缺乏的情況下進(jìn)行無氧呼吸作用，它的產(chǎn)物并不是酒精而是乳酸，因此吃起來會有酸的味道 。如果土豆長期在這種條件下儲存是很容易壞掉的，當(dāng)乳酸積累到一定程度就會毒害細(xì)胞，最后導(dǎo)致塊莖的腐爛 。有一點發(fā)酸正是無氧呼吸的初期 ， 正是變壞的開始了，要過期了 。
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