熬臘八粥有講究熬臘八粥有講究這5樣不能少 _講究

“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”，農歷臘月初八，是我國的傳統民俗節日臘八節，北方很多家庭要腌上一罐翠綠爽口的臘八蒜，熬上一鍋香濃美味的臘八粥，挺有儀式感的迎接這個不大不小的節日，但很多人不知道，臘八節喝的臘八粥，熬起來也是很有講究的。

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臘八節喝臘八粥的歷史
臘八節雖不如端午節、中秋節隆重，但它也有著同樣悠久的歷史。
相傳臘八節最早源于三皇五帝時期的“臘祭”，每逢歲末古人就會舉行祭祀活動，祭拜與農業相關的四方“神祗”，在祭祀時要按照規定的“八蠟以祀四方”，就是要用八種谷物來進行祭拜，祈求來年風調雨順、五谷豐登，保佑大家在新的一年能吃飽穿暖、富足有余。
天子也十分重視這項祭祀活動，并會和眾多大臣們一同進行蠟祭以祀神，故而這項祭祀活動也被稱作“天子大蠟八” 。

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等到祭祀活動結束，便將祭祀所用的八種谷物放在一起煮粥，天子再將粥賜給大臣及百姓們，并為各個寺廟派送分發谷物糧食，這就是臘八節最早的原型。
【熬臘八粥有講究熬臘八粥有講究這5樣不能少】后來，臘祭的習俗延傳至漢代，才最終將舉辦“臘祭”活動的臘日定在臘月初八，稱其為“臘八節” 。但喝臘八粥這一習俗是在南宋才有明確記載的，唐宋時期因佛教的傳入，人們就將“臘祭”與“佛成道日”結合在一起，寺院每到臘八這天就會煮“佛粥”分發給百姓喝，久而久之這粥也被取名為臘八粥。

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傳統的臘八粥中五類食材不能少：
喝臘八粥這項食俗現今依然在各地盛行，只不過每個地方所選用的食材和做法會略有區別。所以熬臘八粥并沒有固定的食材，也不僅限于八種。
按照老傳統，臘八粥只要包含夠五類食材即可，故而臘八粥的原名也叫做“七寶五味粥”，有“五福俱全”、“五福臨門”的美好寓意。臘八記得從這五類中選擇出八種或八種以上的食材熬成臘八粥飲用，為新年添福添運。

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第一類：谷類，像大米、小米、糯米、薏米、紫米、玉米糝等
第二類：豆類，像紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等
第三類：堅果類，像核桃、花生、杏仁、板栗、松子、蓮子等
第四類：果蔬類，像紅棗、桂圓、葡萄干、山藥等
第五類：藥食類，像百合、枸杞、芡實等

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臘八粥
所需食材：大米、糯米、小米、薏米、玉米粒、紅豆、綠豆、黃豆、花生、核桃、蓮子、葡萄干、百合、枸杞、紅棗、桂圓、冰糖。

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1、把紅豆、綠豆等這些不易燉煮熟的豆類食材，提前用水淘洗干凈，再加清水浸泡一晚，或是至少提前浸泡兩小時以上。

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2、大米、糯米、小米、蓮子、百合這些食材，提前一個小時淘洗后加水浸泡，桂圓剝去外殼，和紅棗、枸杞清洗后用清水泡著備用，核桃去殼后掰成小瓣。

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3、先將最難煮熟的豆類食材倒入電飯鍋里，加入適量清水，選擇“煮粥”模式，先煮半小時。

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4、把大米、糯米、小米這些谷類食材連同浸泡的水倒入電飯鍋中，再放入蓮子、百合、桂圓，蓋上鍋蓋，繼續煮一小時。

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5、粥煮至濃稠，豆谷類食材熟透后，把紅棗、核桃、葡萄干、枸杞易熟的食材倒入鍋里，放入適量的冰糖，攪拌均勻，熬煮15分鐘左右，一鍋軟糯香濃的八寶粥就煲好了，盛入碗中食用即可。

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——老井說——
臘八粥所選用的食材可根據自己和家人的喜好隨意搭配，但最好是以上提到的五類食材都要涵蓋，討到“五福臨門”這個好彩頭，新年過的順順利利。

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另外，有不少朋友會在熬臘八粥時加食用堿，讓粥熟的快，也有一定的粘稠度，但食用堿的加入會造成維生素等一些營養物的流失，所以并不建議大家放食用堿，只要將食材提前進行浸泡，控制好水量，就可以熬出一鍋軟糯美味，讓人滿意的臘八粥。#臘八節的打開方式有哪些#
臘八就要到了，記得為家人煮臘八粥食用，保佑全家在新的一年里好運連連，健康平安。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。