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軟嫩雞丁如何做 軟嫩雞丁的烹飪方法

1、主料：青豆 ， 雞胸肉 。輔料：食用油 ， 生粉 ， 鹽 ， 蛋清 ， 生姜 ， 白糖 ， 白胡椒粉 ， 料酒 ， 魚露 ， 香油 。
2、青豆和雞胸肉先清洗干凈 。
3、把雞胸肉片成薄片后切成和青豆大小的雞丁 。
4、在雞丁里加入一點鹽 ， 加入半勺生粉水 ， 加入半勺蛋清 ， 用手抓勻 ， 放置15分鐘 。
5、鍋里放入油 ， 開火把油燒到溫熱就可以 ， 大概15秒左右 。
6、關火 ， 放入雞丁 。
7、用筷子把雞丁劃散 。
8、馬上出鍋把油過濾掉后備用 。
9、把剛才濾出的油再倒回一點到鍋里 。加入生姜炒出香味 ， 放入青豆翻炒一下 ， 
【軟嫩雞丁如何做 軟嫩雞丁的烹飪方法】10、加入半碗水 ， 煮開 ， 加一點白糖 ， 加一點鹽 ， 一點白胡椒粉 ， 用一勺生粉水勾芡 。加入一點料酒 ， 幾滴魚露 ， 淋上香油 ， 加入雞丁 ， 快速翻炒幾下即可 。

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