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【蒸肉丸，蒸丸子怎么做好吃又簡單，肉丸子的制作手法】主料：肉餡、蛋清
輔料：蔥、姜、鹽、糖、味精、油各適量
制作步驟：
1. 絞肉剁細(xì)；
2. 加入一個蛋清，加入剁細(xì)的蔥姜，加一勺油，加入各種調(diào)料拌勻；
3. 甩打至有彈性，再分別團(tuán)成一口大小的丸狀；
4. 將和好的餡盛入抹上一層香油的盤子里；
5. 鍋里放入適量的清水，支好蒸架 。裝有肉丸的盤子放在蒸架上 。
6. 蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鐘左右即可 。
小貼士：
調(diào)餡時加入一個蛋清，蒸好的肉丸不硬，口感好；碟子里抹上一層香油，丸子不會粘，拿取很方便，刷碗很容易；蒸的時間要合適，火大了，丸子就硬了，就不好吃了 。
肉丸子的制作手法：
左手手心用清水蘸濕，握取少量的肉醬在手心里 。左手除大拇指外的其余四指向手掌心處彎曲，與大拇指的第一節(jié)指肚下的痕跡處輕輕接觸，同時把左手豎立 。彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下，肉醬就會從虎口處擠出，形成一個肉圓 。捏好的肉圓重新放入手掌心里 。再把左手除大拇指外的其余四指向手掌心處彎曲，與大拇指的第一節(jié)指肚下的痕跡處輕輕接觸，同時把左手豎立 。再把彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下，肉醬就會從虎口處擠出，形成一個肉圓，重復(fù)幾次，用右手的手指把肉圓摘下 。
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