琵琶腿怎么炒好吃又簡單
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1、首先是挑選雞腿也就是超市的琵琶腿，盡量的挑選差不多一樣大的，而且一定要挑選肉多骨頭小的，畢竟是論斤賣的 。如果雞腿是凍住的要先放在水里解凍，這樣不僅僅能讓雞腿更衛(wèi)生而且也可以去除一部分油膩，然后就要用熱水煮兩分鐘，用漏勺撇去上面的雜質和白色的油 。
2、雞腿撈出來放好，開始準備原材料了，既然是懶人做法自然是廚房中最常見的原材料，蔥姜蒜花椒大料，如果連這些輔料都沒有就真的不適合自己做飯了 。蔥姜蒜全部切丁，花椒大料不用處理 。
3、現在雞腿可以從水里撈出準備備用了，開火熱鍋，然后熱油，放入花椒大料 。然后倒入剛剛準備好的雞腿，并且馬上倒入蔥姜蒜，蔥姜蒜準備的多少根據雞腿數量來，而且多放沒有太大關系，不會出現輔料把雞腿的味道蓋住 。當然也不能太多 。
4、因為雞腿本身就含有部分油，所以可以中火多炒會，過程中可以根據自己的口味加入醬油和醋，炒到雞腿開始變色就可以放水了 。水最少要漫過雞腿才行，因為要頓半個小時左右所以水好流失不少 。
5、放水之后一定要記得放鹽，量根據自己的口味來，然后再用中火慢燉半個小時，中途可以嘗嘗湯的咸淡做調整 。
琵琶腿的做法簡單又好吃工具/材料
琵琶腿（雞腿）500克
蔥姜蒜油鹽醬油十三香白糖適量
01
喏，這就是琵琶腿，哈哈，其實就是小雞腿嘛，總共五只大約有一斤，做熟之后正好一盤子 。雞腿買來之后需要化凍，還是老辦法，放進清水里自動化凍，不要用熱水燙哈 。
02
雞腿化凍之后清洗干凈，然后用刀子在雞腿上劃上幾刀，這樣是為了在制作的時候方便入味 。
03
準備小蔥一棵，生姜適當，一瓣大蒜，小蔥取一多半切成蔥段，另一些切成蔥花 。生姜一多半切成姜片，另一些切成姜末 。大蒜瓣只要用刀背拍一下即可 。
04
雞腿放進盆子里，加上一小勺食鹽，一小勺白糖，半小勺十三香，可以適當加一點點味素也可以不加，加上一些生抽，然后把蔥姜末放進去攪拌均勻，就這樣腌制半個小時 。
05
鍋里倒入稍涼的玉米油，其他植物油也可以，燒至五六成熱的時候用小火，然后放入一勺子白糖，用筷子或者鏟子快速的翻動 。教大家一個竅門你可要記住了，不管是做紅燒雞還是紅燒雞腿的時候，先用一勺子白糖在熱油里化開，雞腿的未味道和顏色會非常好看的 。
06
一直使用小火，一旦火大了就會糊了，白糖化開之后，將雞腿快速放進去，然后用小火慢慢煎一煎，煎到兩面金黃的時候就可以 。
07
雞腿兩面金黃的時候，把剛剛準備好的蔥段、姜片倒進去，把腌制雞腿的那些調料一起倒進去 。
08
水的多少取決于雞腿的多少，只要剛剛沒過雞腿就可以了，蓋上蓋子大火燒開，然后改用中火，當里面的湯汁剩下一半的時候，改用小火慢慢燉 。
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我沒有看時間，所以不知道具體用了多少時間，感覺應該是二十分鐘左右 。雞腿里面的湯汁如果還有一些，加大火收一下汁，然后嘗嘗咸蛋，根據自己的口味調味，喜歡吃辣椒的朋友可以放進去一個紅辣椒，收汁，關火 。
10
經過一番煮燉，雞腿里面的蔥段和姜片都會變得軟軟黏黏的，所以咱們就不要了，直接把雞腿擺進盤子里，上面切上幾根蔥絲，看著油光發(fā)亮，吃起來鮮嫩可口，說實話，你是不是口水流出來了？
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自己蒸的幾個小饅頭，一碗綠豆粥，一盤茄子，加上一盤西瓜，這些菜根本花不了幾個錢，且能把美味、營養(yǎng)、健康統(tǒng)統(tǒng)包攬，重要的是這種家的溫馨感覺對吧？
【琵琶腿怎么炒好吃又簡單】
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