蓮藕七孔和九孔的區(qū)別：七孔蓮藕和九孔蓮藕的區(qū)別 _七孔

對于集市上賣的蓮藕可以說是一種非常好吃的蔬菜，蓮藕的營養(yǎng)價值非常的豐富，蓮藕的含淀粉量也比較高。蓮藕是水中的地下塊莖作物，對于蓮藕可以說整身都是中藥材，尤其是蓮子熬粥和對于身體的能量的補充非常的好。農(nóng)村俗話：“男人不離韭，女人不離藕。”從這句話可以看出藕對于女性來說美容養(yǎng)顏效果非常的好，所以女性可以多吃一點藕有利于身體的健康。

文章插圖
對于集市上賣的蓮藕有七孔藕和九孔藕，也就是蓮藕的地下塊莖有切開有孔，這個孔多少不一樣，根據(jù)切開藕周圍一圈孔的多少來決定這個蓮藕屬于七孔蓮藕還是九孔蓮藕，這只是一種概率性的總結(jié)出來的經(jīng)驗。其實對于蓮藕的孔數(shù)的多少主要是由品種所決定的，并不是說天生特有的這種藕。對于七孔蓮藕含淀粉量比較高，在炒出的菜來說比較面比較軟，因此這種藕經(jīng)常被用作熬湯菜、做排骨等等食用，最適合老年人吃。對于九孔蓮藕含淀粉量比較少，但含糖分比較高，當然含的水分也是比較高的，這種我的個頭比較大，主要表現(xiàn)口感甜脆。對于九孔蓮藕適合涼拌或者是炒藕片，適合使用的人群就是中青年人了。

文章插圖
從外觀上來區(qū)分七孔蓮藕和九孔蓮藕，其實就是兩個品種的區(qū)分。對于七孔蓮藕，就是我們所說的紅蓮藕，從外觀上來看，這種蓮藕個頭比較小，而且外觀的顏色有發(fā)紅的感覺。對于九孔蓮藕就是我們所說的白蓮藕，個頭比較大，從外觀上來看是比較的白，切開來看孔是比較的多，而且孔也是比較的大。所以在集市上一般七孔蓮藕比九孔蓮藕要貴一些，主要是七孔蓮藕的畝產(chǎn)量比較低。

文章插圖
如果從生長的周期過程中來看，七孔蓮藕開的花是紅色的花，這開的這種花是非常的漂亮的，因此氣孔蓮藕又經(jīng)常被作為綠化用的一種品種的物，當然比觀欣賞的蓮藕花的品種要大很多。七口蓮藕的生長的高度不是太高，蓮葉蓮花都相對來說比較小一點。對于九孔蓮藕開的花是白色的花，蓮花蓮莖蓮葉都是非常的大，主要是作為生產(chǎn)用的一種品種的蓮藕。

文章插圖
總之，從以上簡單的分析，大家就了解了七孔蓮藕和九孔蓮藕的基本的區(qū)別，包括從口感從外觀的顏色以及從生長的角度的表現(xiàn)狀況來看，七孔蓮藕比九孔蓮藕價格要高一些，而且觀賞度也要好一些，只是有孔蓮藕畝產(chǎn)量非常的高，效益相對來說也比較好。但是對于七孔和九孔的區(qū)分并不是一成不變的，就像一些其他農(nóng)作物一樣會出現(xiàn)基因變異，或者說因為是地里的環(huán)境，或者氣候的狀況，包括也使用的肥料等等都會造成孔或多或少的現(xiàn)象的發(fā)生。
常言道：“男不離韭，女不離藕” 。蓮藕，我們餐桌上經(jīng)常見到的一種美食。蓮藕很多人都愛吃，不僅僅是因為它口感好，而且平常適當吃些蓮藕好處多多。
蓮藕原產(chǎn)于印度，后來引入我國，迄今已有三千余年的栽培歷史了。我們平時見到的藕有兩種：一種是七孔藕，還有一種是九孔藕。

文章插圖
七孔藕和九孔藕有什么區(qū)別呢？
七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生吃會有味道苦澀；由于七孔藕淀粉含量較高，水分少，口感粉糯而不脆，適宜做湯。
九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細而長，生吃脆嫩香甜。九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。

文章插圖
由于買蓮藕時，我們不可能讓賣藕的老板，切開來數(shù)孔數(shù)，那么怎樣從外形上區(qū)分脆藕和粉藕呢？今天我就給大家分享一下，我們在買蓮藕時候的幾個小竅門，大家一起來看看吧。
怎么從外形上區(qū)分區(qū)分脆藕和粉藕？
一、看形狀，又細又長個頭小巧纖細的很多為脆藕，短粗圓潤個頭較粗大的是粉藕。

文章插圖
二、看蓮藕的顏色，脆藕則顏色發(fā)白，粉藕一般顏色發(fā)深。
三、摸表皮，粉藕表皮比較粗糙，麻點較多，而脆藕表面比較光滑，沒有粗糙感而且也沒有那么多麻點。（注意，麻點不是壞掉的黑點）
【蓮藕七孔和九孔的區(qū)別：七孔蓮藕和九孔蓮藕的區(qū)別】

文章插圖
不管是脆藕和粉藕，挑選蓮藕時，遇到以下幾種蓮藕不建議購買：
一、肉質(zhì)發(fā)黑的蓮藕不能購買。
久放的蓮藕會因為酶的作用而氧化，肉色會變黑，營養(yǎng)也會有損失。如果蓮藕外部發(fā)黑或有異味，可能已經(jīng)變質(zhì)，因此不要買肉質(zhì)發(fā)黑的蓮藕。
二、有酸味的蓮藕不能購買。
新鮮的蓮藕有一股清新的香氣和淡淡的土腥味兒，如果聞上去有一股很奇怪的味道的話，那有可能是蓮藕變質(zhì)了或者漂白過的蓮藕才會有酸味，因為漂白蓮藕使用的是工業(yè)檸檬酸，會有很濃的酸味。

文章插圖
三、不要選擇“受傷”的蓮藕
蓮藕一旦破損或者斷裂，會吸附更多的雜質(zhì)，清洗困難。選購時，如果有濕泥裹著，可將濕泥稍微剝開看清楚。
在烹飪蓮藕時會發(fā)現(xiàn)蓮藕變黑了，變黑的藕能不能吃？
如果是烹飪時，蓮藕變黑了是可以吃的。蓮藕之所以加熱變黑跟它的所含的多酚類化學物質(zhì)有關(guān)，這些物質(zhì)有個共同的性質(zhì)就是，能跟鐵離子結(jié)合形成或紫或藍的有色絡(luò)合物。