家常鹵水鴨肫的做法 _鹵水

鹵水鴨盹的做法.

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很高興回答，我們這邊叫鴨胗。其實(shí)這個鴨胗的做法要看你想吃什么的味道，做法其實(shí)是比較簡單，就是放在鍋里面鹵起來就好了嘛，主要是你想吃是周黑鴨味道的，還是一般川鹵的鴨胗味道，還是金五鴨頭的味道，應(yīng)該說，差別在這里吧！接下來就說說我以前在學(xué)習(xí)精武鴨頭的時候怎么做鴨胗吧？

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【家常鹵水鴨肫的做法】我們準(zhǔn)備鴨胗1千克，一般鴨胗都是冰凍過的，我們要把它用清水浸泡一小時吧！泡好之后，我們把它清洗干凈，把里面上面那些臟東西給它弄弄掉，尤其是上面有一層那個皮啊，硬硬的，很臟的那種。清洗干凈之后，放入鹽，醬油，辣椒，蔥姜蒜腌制三小時。

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接下來，我們就直接先上色。鍋里加入適當(dāng)?shù)那逅_后放入一小把紅曲米，紅曲米不是直接丟進(jìn)鍋里的，是放在紗布里面，再放進(jìn)去。把鴨胗放進(jìn)去煮五分鐘。這個時候，鴨胗也會變得比較紅紅的，然后撈起來，就進(jìn)鹵湯去鹵，大火燒開，小火煮個十幾分鐘，用筷子插一下那個鴨胗可以被插穿就好了，然后把鹵湯火關(guān)掉，放在那里燜半小時就好了。
這樣做出的鴨胗，非常的入味，顏色也非常的好看，切出來的肉也是紅的，非常的有食欲。這關(guān)于這個精武鴨頭的鹵水怎么做？