為什么有些西瓜是沙的，西瓜沙瓤和脆瓤是什么原因 _為什么

為什么有些西瓜是沙的

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有些西瓜是沙的是因?yàn)槭爝^(guò)了，西瓜堪稱“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質(zhì) 。
是一種富有很高的營(yíng)養(yǎng)、純凈、食用安全食品。瓤肉含糖量一般為5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度隨成熟后期蔗糖的增加而增加。
西瓜果肉：蛋白質(zhì)、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、內(nèi)氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜堿、腺嘌呤、蔗糖、蘿卜素、胡蘿卜素、番茄烴、六氫番茄烴、維他命A、B、C，揮發(fā)性成分中含多種醛類。
西瓜沙瓤和脆瓤是什么原因【為什么有些西瓜是沙的，西瓜沙瓤和脆瓤是什么原因】西瓜是比較受歡迎的一種水果，它含有多種維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維等等，味道香甜可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受人們喜歡，很多人都會(huì)喜歡吃西瓜，尤其是小孩子。有些人吃西瓜，會(huì)發(fā)現(xiàn)西瓜里面是沙瓤的。那么西瓜沙瓤是不是壞了呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！
西瓜沙瓤是什么原因過(guò)度成熟
沙瓤實(shí)際上是一個(gè)“過(guò)熟”的狀態(tài) 。
西瓜的可食用部分主要是胎座，由大量薄壁細(xì)胞構(gòu)成。在西瓜成熟過(guò)程中，這些細(xì)胞逐漸膨大，在內(nèi)部的液泡內(nèi)累積水和糖分。我們看到的那一粒粒“沙粒”，實(shí)際上就是一個(gè)個(gè)極度膨大的細(xì)胞。
當(dāng)細(xì)胞在膨脹的同時(shí)，細(xì)胞相互之間的黏附，也由于酶的作用而逐漸弱化，使得的果肉變得松散。同時(shí)由于成熟后西瓜水分含量下降，進(jìn)一步使得細(xì)胞分散、甚至產(chǎn)生空腔，這就是我們看到的沙瓤西瓜了。
品種不同
主要是品種原因。另外比較干旱晝夜溫差比較大的地方西瓜沙瓤的較多。
沙瓤西瓜水分相對(duì)來(lái)說(shuō)要少。西瓜的可食用部分主要是胎座，由大量薄壁細(xì)胞構(gòu)成。在西瓜成熟過(guò)程中，這些細(xì)胞逐漸膨大，在內(nèi)部的液泡內(nèi)累積水和糖分。我們看到的那一粒粒“沙粒”，實(shí)際上就是一個(gè)個(gè)極度膨大的細(xì)胞。
當(dāng)細(xì)胞在膨脹的同時(shí)，細(xì)胞相互之間的黏附，也由于酶的作用而逐漸弱化，使得的果肉變得松散。同時(shí)由于成熟后西瓜水分含量下降，進(jìn)一步使得細(xì)胞分散、甚至產(chǎn)生空腔，這就是我們看到的沙瓤西瓜了。
西瓜沙瓤是不是壞了
西瓜沙瓤不一定是壞了，它可能是品種不同或者過(guò)度成熟導(dǎo)致的。當(dāng)然，如果西瓜切開(kāi)放的時(shí)間久了，就會(huì)容易氧化腐敗，它的果肉也會(huì)變軟，可能會(huì)產(chǎn)生沙沙的口感。
如果愛(ài)吃干沙的西瓜，那就要選條紋寬的，外表起棱的西瓜，拍起來(lái)聲音發(fā)悶，稍微有點(diǎn)空，這樣的西瓜就特別沙。要是愛(ài)吃水分大的西瓜，那就得選表皮光滑，拍的時(shí)候上下震手的西瓜。
挑瓜的時(shí)候也得注意細(xì)節(jié)，一般根直的西瓜比較甜。如果西瓜外皮的顏色偏淺，個(gè)頭偏小，拍的時(shí)候上下不震手，感覺(jué)像拍皮球一樣有彈跳的感覺(jué)，這樣的瓜就是生瓜，咱可千萬(wàn)不能買。當(dāng)然要是拍著聲音發(fā)悶，發(fā)空，但西瓜表面上沒(méi)有棱，而是特別光滑，條紋也不粗，這種瓜也不能買，往往就是咱老百姓常說(shuō)的倒瓤瓜。
怎么挑選沙瓤西瓜
1、挑選沙瓤西瓜時(shí)瓜蒂很重要，有些賣西瓜的商販會(huì)把西瓜的瓜蒂去掉，這時(shí)因?yàn)樗麄冎肋@種西瓜質(zhì)量不好，想蒙混過(guò)關(guān) 。沙瓤西瓜的瓜蒂應(yīng)該是在彎曲存在的，如果為直線形的瓜蒂，也不要購(gòu)買，沒(méi)有的就更不要購(gòu)買了。
2、挑選沙瓤西瓜瓜臍的形狀也很重要，如果瓜臍是一個(gè)小圓點(diǎn)的樣子，就說(shuō)明這種瓜的瓤好的，而且味甜，但是瓜臍過(guò)大或者出現(xiàn)裂縫都是不能購(gòu)買的，那是質(zhì)量差西瓜的明顯表現(xiàn) 。
3、挑選沙瓤西瓜時(shí)西瓜皮上的花紋也很重要，如果花紋均勻則說(shuō)明瓜的質(zhì)量不錯(cuò)，花紋很亂，就是西瓜質(zhì)量不好，另外也可以看西瓜的形狀，圓形或者卵形的西瓜都是好西瓜，但是畸形西瓜是不一定不能購(gòu)買的，那種西瓜瓤口不好，也不甜。
西瓜為什么會(huì)起沙西瓜成熟后，瓜蒂部分已經(jīng)不能從瓜秧中西區(qū)養(yǎng)分和水分而西瓜在空氣中水分會(huì)逐漸的流失，在流失時(shí)，瓜肉就會(huì)變的比較松軟，也就是我們見(jiàn)到的“沙”
西瓜（學(xué)名：Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. et Nakai）
一年生蔓生藤本；莖、枝粗壯，具明顯的棱。卷須較粗壯，具短柔毛，葉柄粗，密被柔毛；葉片紙質(zhì)，輪廓三角狀卵形，帶白綠色，兩面具短硬毛，葉片基部心形。雌雄同株。雌、雄花均單生于葉腋。雄花花梗長(zhǎng)3-4厘米，密被黃褐色長(zhǎng)柔毛；花萼筒寬鐘形；花冠淡黃色；雄蕊近離生，花絲短，藥室折曲。雌花：花萼和花冠與雄花同；子房卵形，柱頭腎形。果實(shí)大型，近于球形或橢圓形，肉質(zhì)，多汁，果皮光滑，色澤及紋飾各式。種子多數(shù)，卵形，黑色、紅色，兩面平滑，基部鈍圓，通常邊緣稍拱起，花果期夏季。
中國(guó)各地栽培，品種甚多，外果皮、果肉及種子形式多樣，以新疆、甘肅蘭州、山東德州、江蘇東臺(tái)等地最為有名。其原種可能來(lái)自非洲，久已廣泛栽培于世界熱帶到溫帶，金、元時(shí)始傳入中國(guó) 。
西瓜為夏季之水果，果肉味甜，能降溫去暑；種子含油，可作消遣食品；果皮藥用，有清熱、利尿、降血壓之效。
植物學(xué)史

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西瓜中國(guó)是世界上最大的西瓜產(chǎn)地，但關(guān)于西瓜的由來(lái)，說(shuō)法不一。一種說(shuō)法認(rèn)為西瓜并非源于中國(guó)，而是產(chǎn)自于非洲，于西域傳來(lái)，故名西瓜。另一種說(shuō)法源于神農(nóng)嘗百草的傳說(shuō)，相傳西瓜在神農(nóng)嘗百草時(shí)被發(fā)現(xiàn)，原名叫稀瓜，意思是水多肉稀的瓜，但后來(lái)傳著傳著就變成了西瓜。[6]
較為流行的觀點(diǎn)認(rèn)為，西瓜的原生地在非洲，它原是葫蘆科的野生植物，后經(jīng)人工培植成為食用西瓜。早在四千年前，埃及人就種植西瓜，后來(lái)逐漸北移，最初由地中海沿岸傳至北歐，而后南下進(jìn)入中東、印度等地，四五世紀(jì)時(shí)，由西域傳入中國(guó)，所以稱之為“西瓜” 。
據(jù)明代科學(xué)家徐光啟《農(nóng)政全書》記載：“西瓜，種出西域，故之名。”明李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“按胡嬌于回紇得瓜種，名曰西瓜。則西瓜自五代時(shí)始入中國(guó)；今南北皆有。”這說(shuō)明西瓜在中國(guó)的栽培已有悠久的歷史。過(guò)去，有人引宋代歐陽(yáng)修《新五代史·四夷附錄》說(shuō)：五代同州郃陽(yáng)縣令胡嶠入契丹“始食西瓜”，“契丹破回紇得此種，以牛糞覆棚而種，大如中國(guó)冬瓜而味甘”，“周廣順三年（953）……嶠歸” 。于是，西瓜從五代時(shí)由西域傳入中國(guó)的說(shuō)法，似乎成了定論。1981年湖南人民出版社出版的中學(xué)生課外讀物《衣食住行史話》中就有“西瓜始于五代”一節(jié) 。其實(shí)，這種說(shuō)法并不確切。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中指出：西瓜又名寒瓜。“陶弘景（南北朝時(shí)人）注瓜蒂言永嘉（晉懷帝年號(hào)）有寒瓜甚大，可藏至春音，即此也。蓋五代之先瓜種已入浙東，但無(wú)西瓜之名，未遍中國(guó)爾。”《南史·滕曇恭傳》說(shuō)，曇恭“年五歲，母楊氏患熱，思食寒瓜，土俗所不產(chǎn) 。曇恭歷訪不能得，銜悲哀切。俄遇一桑門問(wèn)其故，曇恭具以告。桑門曰：‘我有兩瓜，分一相遺。’還以與母，舉室驚異，尋訪桑門，莫知所在” 。唐代段成式的《酉陽(yáng)雜俎》卷十九記載隱侯（沈約）的《行園》詩(shī)云：“寒瓜方臥垅，秋蒲正滿陂。紫茄紛爛熳，綠芋都參差。”從詩(shī)中談到寒瓜臥垅的時(shí)節(jié)看，正跟西瓜相符。另外，舊北京曾稱先上市的西瓜為“水瓜”，后上市的為“寒瓜”；今訪老農(nóng)，也說(shuō)晚西瓜確有“寒瓜”一稱。看來(lái)，上述文獻(xiàn)資料可以和李時(shí)珍的說(shuō)法相印證。然而，李時(shí)珍的說(shuō)法幾百年來(lái)似乎并未引起人們的注意。1976年，廣西貴縣西漢墓槨室淤泥中曾發(fā)現(xiàn)西瓜籽；1980年，江蘇省揚(yáng)州西郊邗江縣漢墓隨葬漆笥中出有西瓜籽，墓主卒于漢宣帝本始三年（前71年）。這就無(wú)可辯駁地證明了李時(shí)珍記載的可靠性。
生長(zhǎng)分布
西瓜喜溫暖、干燥的氣候、不耐寒，生長(zhǎng)發(fā)育的最適溫度24-30度，根系生長(zhǎng)發(fā)育的最適溫度30-32度，根毛發(fā)生的最低溫度14度。西瓜在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中需要較大的晝夜溫差。西瓜耐旱、不耐濕，陰雨天多時(shí)，濕度過(guò)大，易感病。西瓜喜光照，西瓜生育期長(zhǎng)，因此需要大量養(yǎng)分。西瓜隨著植株的生長(zhǎng)，需肥量逐漸增加，到果實(shí)旺盛生長(zhǎng)時(shí)，達(dá)到最大值。西瓜適應(yīng)性強(qiáng)，以土質(zhì)疏松，土層深厚，排水良好的砂質(zhì)土最佳。喜弱酸性，PH5-7 。
中國(guó)各地栽培，品種甚多，外果皮、果肉及種子形式多樣，以新疆、甘肅蘭州、山東德州、江蘇東臺(tái)等地最為有名。其原種可能來(lái)自非洲，久已廣泛栽培于世界熱帶到溫帶，金、元時(shí)始傳入中國(guó) 。