茄子可以生吃嗎，茄子可以生吃嗎 _可以

夏至剛過(guò)，正是吃茄子的好季節(jié)，茄子是我們?nèi)粘２妥郎献畛Ｒ?jiàn)的蔬菜，以其獨(dú)特的口感和平易近人的價(jià)格占據(jù)了不可動(dòng)搖的地位，其實(shí)，茄子不僅便宜好吃，而且還是一種特別健康的蔬菜，具有低脂肪、低糖、低蛋白等優(yōu)點(diǎn)，非常適合減肥的朋友食用，此外，茄子皮中還含有花青素、氯原酸和蘆丁等活性成分，具有抗氧化活性，對(duì)于預(yù)防心腦血管疾病、抵抗衰老、阻止癌細(xì)胞增殖、控制三高癥都有一定幫助，茄子帶皮一起吃更健康，但是這些作用目前僅停留在細(xì)胞或動(dòng)物實(shí)驗(yàn)階段，對(duì)人體究竟有沒(méi)有功效還有待進(jìn)一步研究來(lái)證實(shí)，因此大家不要過(guò)于迷信茄子的特殊功效。

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當(dāng)然，茄子也有缺點(diǎn)，其疏松多孔的構(gòu)造可以吸收大量的油脂，如紅燒茄子、炸茄夾等菜品烹飪時(shí)需要將茄子過(guò)油，茄子中的油脂含量明顯增加，這樣吃茄子就不夠健康了，尤其減肥的朋友，油脂會(huì)帶來(lái)很高的熱量，使減肥效果大打折扣，于是有人想到了生吃茄子，如生拌茄條等吃法越來(lái)越流行，那么茄子能不能生吃，今天我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō) 。
生吃茄子不僅不能獲得更多健康，而且還有中毒風(fēng)險(xiǎn)，這是因?yàn)樯炎又泻幸环N名為“茄堿”的物質(zhì)，也被稱(chēng)為龍葵堿，每100克茄子中大約含有11mg茄堿，茄堿具有很強(qiáng)的毒性，一般20mg就可能出現(xiàn)中毒癥狀，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、心動(dòng)過(guò)速、呼吸抑制，嚴(yán)重者甚至出現(xiàn)全身器官衰竭，危及生命，茄堿具有很強(qiáng)的耐熱性，需要很高的溫度（大約280℃以上）才能將其完全破壞，因此無(wú)論是為了健康還是減肥，茄子熟吃比生吃更加安全。
總之，茄子是我們?nèi)粘２妥郎献畛Ｒ?jiàn)的蔬菜，非常營(yíng)養(yǎng)健康，適合減肥時(shí)食用，此外，茄子中還含有多種活性成分，有助于預(yù)防心腦血管疾病、抗癌、抗衰老、控制三高癥，茄子吸油是其最大最大缺點(diǎn)，因此，烹飪時(shí)應(yīng)少放油為好，茄子不宜生吃，這時(shí)因?yàn)樯炎又泻星褖A，容易引起中毒，蒸茄子泥、腌茄子條都是當(dāng)下比較健康的吃法。
茄子可以生吃。不過(guò)現(xiàn)在蔬菜用農(nóng)藥比較多，熟吃更安全一點(diǎn) 。咱們來(lái)分享一下茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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茄子是我們常見(jiàn)蔬菜，有清熱解毒、活血消腫的作用，常吃茄子還有利于大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的正常。
茄子中的龍葵素能抑制消化系統(tǒng)癌細(xì)胞的增殖。茄子中的維生素E，能延長(zhǎng)維生素A的作用，間接預(yù)防腫瘤發(fā)生，還有防止出血和抗衰老的作用，對(duì)抗不孕也有一定效果。
茄子能生食，還適合各種烹飪方式。此外，茄子還是制醬、腌制、做茄干的重要原材料。
茄子切好后容易氧化、變黑，可以把切好的茄子浸泡在清水中，防止變色。茄子中的維生素P容易高溫下?lián)p失，如果是炸茄子，可以裹些淀粉或者蛋糊，減少營(yíng)養(yǎng)損失。

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下面分享一個(gè)相關(guān)美食：茄子燉鯰魚(yú)
食材準(zhǔn)備：鯰魚(yú)一斤，茄子六兩，鮮湯一斤，植物油一兩，醬油、料酒、味精、香油和、香菜、食鹽、白糖、香蔥、生姜、蒜瓣各適量。
先將鯰魚(yú)整理干凈后投入沸水鍋內(nèi)燙透，撈出瀝水；茄子去皮洗凈后切成滾刀塊。生姜、蒜瓣去皮后洗凈，切成碎末。
香蔥、香菜洗凈切成段。炒鍋置火上，放油燒熱，將蔥、姜末和蒜末煽炒出香味，下人鯰魚(yú)略煎下，加人料酒、醬油、白糖和鮮湯燒沸。
改再小火燉一刻鐘左右，倒入茄子燉至熟透，撒入食鹽、味精和香菜段，淋入香油出鍋裝盤(pán) 。
【茄子可以生吃嗎，茄子可以生吃嗎】閱讀提示：本文旨在介紹方法。部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，可能出現(xiàn)圖片與內(nèi)容無(wú)關(guān)的情景。讀者朋友自行查閱相關(guān)資料！

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生茄子不但可以吃，而且挺好吃。我們小時(shí)候就經(jīng)常吃生茄子，上世紀(jì)七、八十年代，國(guó)家物資還不是很富裕，還處于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，在我們中原一帶，小麥種植面積小，產(chǎn)量低，白面粉供應(yīng)不足，老百姓經(jīng)常靠五谷雜糧生活。由于糧食產(chǎn)量低，土地一般都用來(lái)種了谷物，蔬菜很稀缺，我們基本每頓都是窩窩頭就咸菜，那個(gè)難以下咽[我想靜靜]！偶爾村里也種點(diǎn)茄子、豆角、白菜一類(lèi)的青菜，每當(dāng)收獲時(shí)節(jié)那個(gè)熱鬧勁就像農(nóng)村趕大集，大人小孩景的不行，挎著籃子，背著糞箕子（一種用柳條編的筐子，上面有扶手，可以背在肩上，一邊開(kāi)口，這種筐子在以前可用來(lái)?yè)焓吧诶诼愤叺拇蠹S，故而稱(chēng)為糞箕子，也可用來(lái)裝草和物什么的，并不都是用來(lái)盛大糞的，當(dāng)然我們這里裝菜用的是干凈的[呲牙] 。）紛紛趕到地頭去排隊(duì)分菜（雖然窮，但我們的覺(jué)悟還是很高的[呲牙]）。因?yàn)橄『保械男『⒆泳推炔患按南雵L嘗，辣椒到口就哇哇大哭咧呱嘴，豆角細(xì)嚼就皺眉頭，至于茄子嗎？“好吃，好吃！這東西甜……”喜得不行，顧不得說(shuō)完，一個(gè)勁的往嘴里填。
不過(guò)生茄子能吃是能吃，但是最好吃嫩的，而且要削去皮吃。雖說(shuō)茄子皮也有一定的營(yíng)養(yǎng)，畢竟生的皮兒發(fā)硬，不好消化，對(duì)胃不好。嫩茄子甜絲絲，好嚼又好吃，老的雖然不傷身體，但發(fā)棉而且沒(méi)有甜味兒，并且茄籽也咯牙。你若不相信，可去菜市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)試試。大可放心，藥不死人！