一文告訴你市面上各種鍋的優(yōu)缺點陶瓷鍋的優(yōu)缺點有哪些 _經驗分享

【一文告訴你市面上各種鍋的優(yōu)缺點陶瓷鍋的優(yōu)缺點有哪些】陶瓷鍋，鋁鍋、麥飯石鍋和蜂窩不粘鍋，這些鍋到底都是什么？它們有什么不同？我們如何選一口適合自己的鍋？
（一）陶瓷鍋
當我說到陶瓷鍋的時候，您想到的是它還是它？它們兩個完全不一樣的哦。

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100%陶瓷鍋

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陶瓷涂層不粘鍋
第一種是100%陶土做的陶瓷鍋，有幾千年歷史了，常用來煲湯、燉食物。下面這種是最近幾年流行起來的陶瓷涂層鍋。簡單的講，就是金屬鍋（通常是鋁鍋），表面加一層“陶瓷”涂層，以達到不粘的效果。這層陶瓷不是真的陶瓷，只是說它的性質和成分跟陶瓷很相似，比如說硬度很高，低摩擦、抗腐蝕、抗高溫。這也是陶瓷涂層名字的來源。大家在買鍋的時候，要搞清楚，不要被忽悠，它們兩回事。
1、陶瓷涂層鍋安全嗎？
我在英文醫(yī)學數據庫查詢，的確是沒有查到陶瓷涂層引起的健康問題。陶瓷經常詬病關于鉛或鎘浸出的問題，這些案例都是集中在常規(guī)陶瓷，普通的陶瓷杯、陶瓷罐等，特別是有顏色鮮艷的釉面陶瓷用品。
對這個陶瓷涂層我還蠻好奇的，于是去綜合數據庫查詢它的制作工藝。
工業(yè)上的陶瓷涂層制造方法有很多種，鍋具一種叫溶膠-凝膠工藝，無機礦物質轉化為可噴射的溶膠，將該它噴灑在鍋體上，最后再進行加熱固化，就在鍋體形成陶瓷涂層。
無機礦物質是什么？商家通常說是跟石頭沙子相同。到底是不是這樣呢？
如果用石頭鍋加熱煎雞蛋，肯定要粘結的，那陶瓷不粘鍋為什么不粘呢？然后我去這種鍋類的說明，商家的官網，都沒有查到。后來我是在一篇關于涂料的綜述文獻里查到，這類涂料是聚甲基硅氧烷高分子聚合物這樣的物質，才會讓它不粘。這么看來，好像不是它們宣傳的那樣100%健康。
2、陶瓷鍋有什么優(yōu)缺點？
優(yōu)點是：
（1）它不含PTFE或PFOA 。對鐵氟龍有顧慮的朋友，陶瓷不粘鍋可能是不二的選擇
（2）耐熱溫度高，可以達到450° 。
（3）陶瓷鍋顏值高。可以做出多種顏色，會讓做飯的人賞心悅目
缺點是：格貴、使用壽命短。
測試發(fā)現，陶瓷涂層的使用壽命只有鐵氟龍不粘鍋15%，也即是說鐵氟龍涂層用12個月會破損，它只能用2個月。