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大寒將至，這5種食物要記得吃，老傳統(tǒng)不能丟

【大寒將至，這5種食物要記得吃，老傳統(tǒng)不能丟】馬上就要迎來(lái)24節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣——大寒節(jié)氣 ， “寒氣之逆極 ， 故謂大寒” 。過(guò)了大寒之后 ， 就是農(nóng)歷新年了 。因此民間有“過(guò)了大寒 ， 又是一年”的說(shuō)法 。在二十四節(jié)氣中 ， 每個(gè)節(jié)氣都有相對(duì)應(yīng)的飲食習(xí)俗 。那大寒節(jié)氣應(yīng)該吃什么呢？
大寒將至 ， 提前分享給大家5種傳統(tǒng)食物 ， 大寒當(dāng)天記得吃
1、八寶飯
大寒節(jié)氣吃八寶飯是很多人心中的美好記憶 ， 那一口甜糯是大家一整年的幸福期盼 。八寶飯是一種以糯米為主料的甜點(diǎn) 。因?yàn)榕疵啄軌蜓a(bǔ)養(yǎng)人體正氣 ， 吃了后會(huì)周身發(fā)熱 ， 起到御寒、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用 。而糯米制作的食品 ， 最典型的就是八寶飯 。糯米蒸熟 ， 拌以糖、豬油、桂花 ， 倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi) ， 蒸熟后再澆上糖鹵汁即成 。
大寒節(jié)氣八寶飯講究吉祥寓意去個(gè)好彩頭 ， 其一、八寶飯?jiān)谘缦贤禽^后上 ， 其類似于西方的餐后甜食 ， 而南方人較喜歡甜食 。其二、取其吉祥含義 ， 因無(wú)論是“八寶”之名還是其用料中的“百合”(有百年好合之寓意)、“紅棗”(有早生貴子的寓意)蓮子(連生貴子) ， 此外 ， 八寶飯的造型及甜味還有圓圓滿滿、甜甜蜜蜜的寓意 。
大寒節(jié)氣期間 ， 如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過(guò)年吃八寶飯的習(xí)俗 。
2、臘八粥
雖然大寒節(jié)氣臘八已過(guò) ， 但是不妨礙大家在大寒再煮一鍋香濃美味的臘八粥 。《燕京歲時(shí)記·臘八粥》：“臘八粥者 ， 用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等 ， 開(kāi)水煮熟 ， 外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄 ， 以作點(diǎn)染 。” 。
在“小寒大寒 ， 凍成冰團(tuán)”的時(shí)日里 ， 喝上一碗熱氣騰騰的臘八粥 ， 不僅可以驅(qū)寒保暖 ， 增加身體御寒能力 ， 還能預(yù)防寒邪外感 ， 調(diào)理腸胃 ， 堪稱延年益壽、保健養(yǎng)生的佳品 。
3、雞湯
到了大寒這一天 ， 我國(guó)的很多地方還會(huì)煮雞湯 。因?yàn)榇蠛话愣际撬木帕?nbsp;， 而且四九有“冰上走”的說(shuō)法 ， 這說(shuō)明大寒還是很冷的 。在大寒這一天燉雞湯 ， 就會(huì)驅(qū)寒保暖 。中醫(yī)指出 ， 常喝雞湯進(jìn)行滋補(bǔ)能提高機(jī)體免疫力 。不同的人群喝不同的雞湯 ， 對(duì)于體質(zhì)弱的人 ， 喝老母雞湯進(jìn)補(bǔ)特別有好處 ， 另外 ， 烏雞湯可起到補(bǔ)氣血、益精氣的作用；長(zhǎng)身體的小孩 ， 最好還是喝用童子雞煮的湯 。
雞湯內(nèi)脂肪含量和蛋白質(zhì)含量較高 ， 因此高脂血癥患者盡量少喝 。另外 ， 雞湯內(nèi)有不少的嘌呤物質(zhì) ， 喝了容易讓痛風(fēng)發(fā)作 ， 如果把雞皮和油脂盡量去掉再煲湯 ， 尿酸高的人群可以適量喝點(diǎn)的 。
4、年糕
在北京吃年糕又叫吃“消寒糕” ， “消寒糕”是年糕的一種 ， 不但因其糯米比大米含糖量高 ， 食用后全身感覺(jué)暖和 ， 有溫散風(fēng)寒、潤(rùn)肺健脾胃的功效 ， 而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕 ， 還有“年高”之意 ， 帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭 。所以老北京的習(xí)俗中大寒這天 ， 一家人分吃年糕 ， 既帶著吉祥味 ， 也能驅(qū)散身上寒意 ， 所以稱為“消寒糕” 。
5、糯米飯
在大寒這一天 ， 廣東人不僅穿得最多 ， 而且也會(huì)吃一些暖胃的東西以御寒 ， 比如糯米飯 。不過(guò) ， 廣東人大寒時(shí)節(jié)吃的糯米飯并不只是把糯米煮成飯那么簡(jiǎn)單 ， 飯里會(huì)配上炒香了的“臘味”（廣東人統(tǒng)稱臘腸和臘肉為“臘味”）、芫茜蔥花等材料 ， 吃起來(lái)特別香 。臘味是煮糯米飯必備的 ， 一方面是脂肪含量高 ， 抵寒；另一方面糯米本身粘性大 ， 飯氣味重 ， 需要一些油脂類摻和吃起來(lái)才香 。

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