烏雞湯這樣做就是鮮，你一頓能喝幾碗？做少了真不夠喝
燉烏雞湯時，中途萬萬別加焯水這動作，否則雞肉又老又柴 。這主要是因為雞肉和排骨的肉質不一樣，并不需要像排骨一樣放到鍋中進行焯水，如果多加了這一步，就會讓雞肉又老又柴，吃起來的口感差，并且烏雞里面的營養物質也會流失，不僅浪費錢，還喝起來沒營養，其實處理烏雞最佳做法應該是放到料酒和白醋溶液當中浸泡，這樣不僅能夠去除腥味，還能夠軟化肉質，讓雞肉吃起來更加鮮嫩 。
第一步，首先將買回來的烏雞用清水清洗干凈，再用刀剁成小塊放到碗中，往里面加入適量的料酒和白醋，大概浸泡15分鐘左右，這樣就能夠去除烏雞所帶有的腥味，并且還能夠軟化烏雞的肉質，這樣在燉煮的過程當中更容易讓里面的營養物質燉煮出來 。
第二步，接著把浸泡好的烏雞用清水洗凈，瀝干水分備用，再往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫燒至6成熱的時候，將切好的生姜片和瀝干水分的雞肉放到鍋中大火進行翻炒，直到雞肉完全變色為止，再往里面倒入足量的熱水，先用大火將其燒開，再轉小火慢燉一個小時左右，最后往鍋中加入食鹽和胡椒粉即可出鍋 。
文章插圖
文章插圖
文章插圖
分享給你燉烏雞湯的做法：
1、烏雞切大塊，用清水泡上，反復換水沖洗，一定要去除多余的血水 。
2、一定要用涼水（用熱水烏雞蛋白質驟然收縮，口感不好）下烏雞，進行焯水，水開后將烏雞撈出，一定要用溫水沖洗，進一步去除雜質 。
3、砂鍋中加入溫熱水，下入烏雞，花旗參片，料酒（如果想喝湯色發白的那種全程大火，如果想喝清湯，小火慢煲湯，最長不要超過三個小時） 。此步驟用料步驟用時120分鐘 。
4、中途放紅棗，快關火時候加枸杞，鹽，胡椒粉 。此步驟用料步驟用時30分鐘 。
5、盛出擺盤 。此步驟用料步驟用時1分鐘 。
6、這個湯熬到烏雞的膠原蛋白都熬出來才有營養呢 。這是冷卻后湯凝固的樣子 。
小竅門：
1、用清水泡上，反復換水沖洗，一定要去除多余的血水；
2、一定要用涼水進行焯水；
3、砂鍋中加入溫熱水，下入烏雞 。
【燉烏雞湯要不要焯水怎么做好吃】
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
推薦閱讀
- 吃烏雞會增高血脂嗎？ 烏雞湯熱量高嗎
- 晚安心靈雞湯勵志語錄 晚安心靈雞湯精短
- 除甲醛一直開窗還是悶放 新房裝修后，到底要不要開窗通風？
- 夏天要不要涂乳液
- 早安心靈雞湯正能量 微信早安勵志心語
- 燉雞湯要去掉雞油嗎
- 吹空調要不要放一盆水
- 熱水器洗澡時要斷電嗎 電熱水器洗澡要不要關掉電源？
- 松茸一般煮多久：干松茸燉雞湯鮮上加鮮，美味
- 燉雞湯怎么做