甜豆木耳炒山藥，東北木耳怎么泡 _甜豆

吉林省黑木耳主產區集中在東部長白山區，擁有得天獨厚的區位優勢，污染源少，雨熱同季，生長環境優越。產自密林環繞的長白山林區，用松花湖源頭溪水澆灌。

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白天充足的陽光、夜晚涼爽的氣溫，長白山區特有的原生態自然環境造就了黑木耳 "耳面烏黑、肉厚細膩、韌而不硬、軟而不爛、滑中帶爽、膠質豐富"的品質。長白山野生黑木耳產于長白山區，屬木耳目木耳科;長白山野生黑木耳不僅是美味菜肴，而且具有多種藥用價值。

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又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。

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黑木耳中的植物膠原成分，具有很強的吸附能力。無意中吃下的頭發，沙子等難以消化的東西，就不怕一直存留在身體里，交給黑木耳去清胃滌腸。
腸胃蠕動了，腸道中的毒素能夠及時的排出，而且還有利于結石病癥的緩解。“人體清道夫”不是亂叫的~

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要知道木耳的鐵含量是豬肝的七倍之多，想要氣色紅潤有光澤？經常吃點黑木耳就夠了！也不用再擔心什么貧血的毛病了！
此外，它的蛋白質含量堪比動物食品，熱量又低，絕對是天然的滋補佳品。女性朋友可以多吃點

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如何挑選黑木耳
形狀方面秋季黑木耳生長緩慢，長得厚實，膠質也多，所以選擇時，看黑木耳朵形是否均勻。如果朵形均勻卷曲現象少，就表明是優質的黑木耳。如果肉質少，而且卷曲較多的盡量不要去購買。

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1、色澤方面優質的黑木耳正反兩面顏色不同，一般內部呈現黑色有光澤，背部呈灰色而且沒有明顯的脈絡。如果兩面全是黑的很有可能被商家噴灑了化學藥品，盡量不要去選購。
2、觸感方面我們大多數買木耳都是干品，因此，我們在選擇的時候，首先用手掂一掂，同樣大小的黑木耳質量較輕的為優質的，捏的時候有干脆的響聲，平面光滑，特別易碎。如果韌性較大，捏的時候聲響發悶，說明黑木耳含水量比較多，不是說這樣的不好，只不過是不易保管容易發霉變質，不利于身體健康。

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黑木耳
3、泡發率方面我們在買木耳的時候其實不用買很多，因為優質的黑木耳泡發率很高，買的過多可能會浪費。在泡的時候如果放進水中優質的黑木耳是先飄在水面，然后慢慢吸水膨脹，慢慢的舒展開來，顏色呈棕黃發黑，最后均勻的漂浮在水中，每片的邊緣都非常厚實，吃的時候柔軟爽滑有彈性。
4、味道方面有些商家為了盈利，在黑木耳中加有鹽、澀澀的硫酸鎂、甜的鐳等，真正的黑木耳是沒有異味的，嘗起來有清香味。購買的時候可以掰一塊，用舌頭舔舔，嘗一嘗是否有異味。

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5、質量方面木耳分為很多種，如拳耳、流耳、蟲蛀耳等，優質的黑木耳，不會摻雜這些劣質木耳或者雜質量不超過0.3%，每片黑木耳都無根，而且耐水泡。
6、干濕程度如果想知道購買黑木耳時它的干濕程度如何，那么就要抓一把黑木耳，掂一掂，如果有干脆的響聲，說明是優質的干貨，通常要求黑木耳的含水量要在11%一下才算是合格，所以，這種方法簡單易學。
口蘑木耳炒番瓜

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食材：
口蘑、木耳、番瓜、干紅椒、鹽。
做法：
1、口蘑切片，木耳撕成小塊，番瓜切片
2、油熱后下番瓜翻炒炒到略軟
3、下口蘑片和木耳，翻炒均勻
4、下入干紅辣椒段，炒勻
5、用鹽調味就可以。

山藥木耳炒青椒

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食材：
山藥、黑木耳、青椒、鹽。
做法：
1、黑木耳用溫水泡開，洗凈，去頭。
2、山藥去皮，洗凈后切塊。
3、青椒洗凈去籽，切片。
4、鍋內油燒熱，下青椒片炒香，下泡發好的木耳和山藥，不停翻炒，待木耳發出噼叭聲，加入鹽翻炒一會，即可。

素炒西蘭花炒木耳

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食材：
【甜豆木耳炒山藥，東北木耳怎么泡】西蘭花、木耳、姜末。
做法：
1、西蘭花去除硬皮，摘取成一小朵，在鹽水中盡可能浸泡久些時間，清洗干凈后放進沸騰的開水煮一下，飛水后瀝干水分；
2、熱鍋下油，下姜末爆香，加入飛水后的西蘭花，偶爾翻炒使其受熱均勻后加入木耳繼續翻炒，熟了就可以上桌啦~

花菜炒木耳

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食材：
花菜、木耳、植物油、鹽、生抽、水淀粉。
做法：
1、木耳提前泡發兩小時，洗凈備用。
2、花菜洗凈汆水，備用。
3、熱鍋冷油，入花菜翻炒，稍變色后加入兩大勺生抽和少許水，大火燒開后轉小火慢燉。
4、著色均勻后入木耳大火翻炒。
5、加入鹽調味。
6、最后加入水淀粉，大火收汁。

木耳燒豆腐結

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食材：
豆腐結、木耳、鹽、蘑菇粉、黑胡椒汁、白芝麻、姜。
做法：
1、豆腐結用熱水泡一下，黑木耳提前泡發。
2、鍋里加油燒熱，加入姜炒香。
3、加入豆腐結和木耳翻炒。
4、放入黑胡椒汁和鹽，蘑菇粉。
5、撒上白芝麻。

黑木耳炒黃花菜

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食材：
黑木耳、黃花菜、高湯、鹽、水淀粉。
做法：
1、將木耳放入溫水中泡發，黃花菜用冷水泡發，去雜洗凈。
2、木耳撕成片；黃花菜擠去水分，切寸段。
3、鍋置火上油燒熱。
4、倒入木耳、黃花菜煸炒均勻。
5、加入適量高湯，轉至中小火。
6、調入精鹽燒至木耳、黃花菜熟入味。
7、用水淀粉勾芡，出鍋即可。

木耳燉雞湯

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【食材】
黑木耳50g（發泡），老母雞500g，香菇25g，紅棗10g，蔥、姜、料酒、鹽適量。
【做法】
1、將老母雞洗凈切塊，放入熱水中煮沸，然后撇去上面的浮沫。

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2、把雞肉放進砂鍋中，倒水，加入蔥、姜、料酒，紅棗還有洗凈的黑木耳和香菇，大火煮沸后，小火慢燉1小時左右。

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3、開鍋后加入少許鹽調味，益氣滋補的木耳雞湯就可享用了~

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建議家中的老人可以時不時來一碗，木耳對寒濕性腰腿疼痛有著很好的治療作用哦~

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木耳拌桃仁

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食材：
核桃仁，木耳，芝麻，橄欖油，白醋，白糖，鹽和蘑菇粉。
做法：
1、準備原料
2、泡發好的木耳焯水過涼備用
3、只有蔥白切絲
4、核桃仁用開水泡十五分鐘剝皮備用
5、所以原料倒入盆中。
6、加入鹽和蘑菇粉適量，橄欖油兩小勺，白醋半大勺，白糖半大勺拌勻即可。

甜豆木耳炒山藥

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食材：
甜豆250克、木耳5-6朵、山藥200克、花椒20粒左右、鹽1/4茶匙、蘑菇粉1/4茶匙、橄欖油或色拉油2大匙。
做法：
1、木耳提前在涼水中泡發擇洗干凈，甜豆擇去老筋，洗干凈備用。
2、帶上橡膠手套將山藥去皮，在流動水下沖掉上面的粘液，小心地切片后迅速泡入涼水或淡鹽水中以防氧化。
3、將甜豆、山藥在滾水中略焯一分鐘左右，撈出后浸涼水以保持甜豆碧綠的顏色。
4、炒鍋中倒入橄欖油或色拉油，5-6分熱時，下花椒翻炒出香味，下剛才焯好的山藥和甜豆翻炒2分鐘左右，倒入木耳繼續翻炒，此時加入蘑菇粉和鹽，翻炒均勻后即可出鍋。

涼拌木耳

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【食材】
黑木耳30g，蔥，麻油適量。
【做法】
1、把適量的黑木耳用水，洗凈，泡開。

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2、在鍋里加水，將泡開的黑木耳放入煮10分鐘。

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3、等待木耳熟透之后，盛起放進冷水中浸泡15秒左右。

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4、將黑木耳裝盤，加入自己喜歡的調料，麻油，醬油和蔥等拌勻。

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涼拌菜不僅清腸胃，而且減肥還美顏！

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木耳炒雞蛋

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【食材】
黑木耳300g，雞蛋2個，辣椒1個，蔥，鹽適量。
【做法】
1、把木耳放進熱水中泡開，沖洗干凈，撕成小塊。

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2、熱鍋下油，打上幾顆雞蛋，加入少許鹽調味，打散炒熟，盛起備用。

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3、準備好的蔥頭和辣椒，放入油鍋小炒爆香。

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4、然后加入木耳快炒5-6分鐘，最后倒進雞蛋一起翻炒，便大功告成~

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簡單的木耳加雞蛋就能增強機體免疫力，還可防癌抗癌，簡直太神奇了！

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（ss）

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黑木耳炒黃花菜
東北特產木耳含有豐富的蛋白質、鐵、磷、維生素B等健腦需要的營養素，其中維生素B2含量較蔬菜高得多。黃花菜也含有豐富的腦及神經系統需要的營養物質，并具有“安五臟、利心志、明目”的功效。孕早期常吃此菜，有健腦安神作用，有利胎兒腦組織細胞的發育，增加智力。
原料：
木耳(干)20克，黃花菜(干)80克，鹽3克，味精2克，蔥花10克，花生油25克，濕淀粉15克，素鮮湯100克。
制作：
1、將木耳放入溫水中泡發，去雜洗凈，用手撕成片;黃花菜用冷水泡發，去雜質洗凈，擠去水分。
2、鍋置火上，放花生油燒熱，放入蔥花煸香，再放入木耳、黃花菜煸炒，加入素鮮湯、鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟入味，用濕淀粉勾芡，出鍋即成。
3、在制作時，可加些瘦肉炒之。選擇干品黃花菜為宜，以防止鮮黃花菜中毒。