家里沒有五香粉可以用十三香代替
五香粉和十三香的區(qū)別：
五香粉和十三香，大家都見過，也都曾吃過 。這兩種調(diào)味品，在色澤和口感上有很大的相似性，有的時候，如果不是外包裝的不同，大家可能會把它們混淆，那么，它們究竟有什么區(qū)別呢？
十三香是一種約定俗成的習(xí)慣叫法，實際上它由20多種成份組成 。所謂十三香，都是有香味的中草藥，如砂仁、陳皮、丁香、花椒、大料（八角茴香）、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等 。其用量配比：花椒、大料各5份，肉桂、三萘、陳皮、干姜、白芷各2份，其他各1份，合在一起是十三香，分開用又各有千秋 。
十三香是難得的調(diào)味佳品，如小茴香氣味濃烈鮮香，做素菜及豆制品最好，譽滿中外的“茴香豆”，為紹興一帶酒店的著名小菜，深受品嘗者的贊美 。吃牛羊肉用白芷、大料、肉寇，可去膻增鮮，使肉味可口，熏肉用肉桂、花椒、陳皮、干姜粉，可使香味濃郁，增香解膩 。
五香粉是膳食烹調(diào)中常用的佐料，調(diào)味鮮美，可促進食欲 。由于生活水平的提高，人們已不再僅僅滿足于“有吃的就行了”的狀況，對吃的味道講究起來了，因而各種調(diào)味品市場正在大大地擴充著 。而這之中，五香粉是列在首位的，其市場潛力還相當(dāng)大 。制五香粉的工藝十分簡單，它是用超過五種原料磨成粉混合就行了 。很適合家庭或個人生產(chǎn)配制 。
五香粉和十三香雖然屬于天然香料，但在使用時也要把握好用量 。因為像其中的桂皮、丁香、小茴香、胡椒粉等，既屬于香料，同時也是中草藥物，所以在使用時應(yīng)遵從“寧少勿多”的原則 。
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