紅燒肉一般買哪個部位，紅燒肉是用豬的哪個部位做的 _哪個

[心]比方這道題目[心]
[左上]如果您喜歡吃是稍微肥一點兒的豬肉，那無疑五花肉是最佳答案。
[左上]如果您喜歡稍微瘦一點兒的那前臀尖是最靠譜的答案。
[微風(fēng)]五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱"五花肉" 。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
[微風(fēng)]前臀尖是緊挨豬前腿，向上一點兒的部位，相對于五花肉脂肪少一些，相對于后臀尖肉質(zhì)又會嫩些。
[碰拳]以前我每次做紅燒肉都是用五花肉，因為在我接受的概念里，做紅燒肉最好就是五花肉，但是我對其他部位的肉根本就分不清楚。每次紅燒肉吃到最后總是剩下一些肥膘，扔了可惜，吃又太膩[可憐]
【紅燒肉一般買哪個部位，紅燒肉是用豬的哪個部位做的】[碰拳]隨著多次去市場買肉，和肉老板溝通多了，才知道前臀尖做紅燒肉又嫩又不膩，試做過幾次后得到了驗證，以后每次做紅燒肉都用前臀尖，既解饞又不浪費[大笑]
[鼓掌][鼓掌][鼓掌]綜上所述，如果您喜歡肥一點兒的豬肉，就選擇五花肉，如果喜歡瘦一些的就選擇前臀尖[呲牙]
[心]如果你分辨不清楚哪塊肉屬于哪個部分，可以和我一樣多跟老板溝通，幾次后你就會明明白白了[微笑]
我發(fā)幾張在市場拍的照片，供您參考：
1、五花肉 2、前臀尖 3、后臀尖
[心]最后，附上我家做紅燒肉的做法，與您共享，如果您有更好的建議，不吝賜教哈[呲牙]
[左上] 豬肉洗凈切2-3厘米的小方塊，焯水。
[左上] 熱鍋涼油，開小火，放入白糖或冰糖，糖融化并冒均勻的小泡時，放入豬肉翻炒，改大火，豬肉上色后，烹入料酒（或高度白酒），翻炒幾下加入生抽、老抽（喜歡色淡些的話可以不放或少放），翻炒均勻。
[左上] 加入清水，稍微沒過豬肉1-2厘米即可，放入蔥段、姜片、八角，大火燒開。有浮沫的話撇去。
[左上] 改為中火，大約1個小時，豬肉差不多就軟爛了，此時加入鹽調(diào)味，湯汁多的話改為大火收汁。
[左上] 加鹽后幾分鐘，待豬肉入味，裝盆出鍋，大功告成[大笑][大笑][大笑]

文章插圖

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紅燒肉，最好選用下五花，就是將五花上面偏肥的位置去掉，只選用下面標(biāo)準(zhǔn)的五花肉，偏肥的位置建議切薄片燉酸菜
1 ：來準(zhǔn)備好食材，準(zhǔn)備六百克五花肉，兩根小蔥，少許的花椒，八角，兩三片香味，一塊桂皮，還有適量的食用油，食用鹽，生抽，老抽，白糖，料酒。
2：先把備好的五花肉用刀分切塊狀，蔥切小段，姜切大片，起鍋燒水，五花肉下鍋加少許料酒抄出血沫，抄好夠撈出備用，起鍋燒油，油熱后加適量白糖或者冰糖，炒至棗紅色，再把五花肉塊放進(jìn)去煸炒，讓肉塊都能夠粘裹上糖，炒入味均勻就好。
3：食材在鍋中翻炒好后，在把小蔥段和姜片一起放進(jìn)炒鍋里，再把大料，桂皮和香味放進(jìn)去，來回的炒出香味，炒好后加適量清水，轉(zhuǎn)大火燒開后再改成小火慢煮，煮一個小時左右，最后開始收汁，湯汁不太多的火，直接收一下汁就好了，如果過多的話，就把火開大收汁，收好后把火關(guān)掉，色香味俱全的紅燒肉就做好了。

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紅燒肉一般買哪個部位，紅燒肉是用豬的哪個部位做的

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