如何制作香草精,怎么做香草精最簡單的方法 _如何

就是那么俗，上來就說錢
￥15
一根15cm長的香草
某寶市場價綜合

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香草為什么那么貴？一言蔽之：人工授粉
梵尼蘭Vanilla planifolia 就是我們常說的香草。據說世界上40%的香水都添加了香草的成分。它的產地主要分布在南北回歸線以內的區域。
切開香草莢時，其中含有許多細小的種籽，提供香草的香氣則來自于蘭香素3-甲氧基-4-羥基苯甲醛。香草籽就是最寶貴的部分。
香草花有芳香為黃綠色，花粉通過蜜蜂傳播。然而，自然授粉已經遠遠不能滿足剛需了，目前世界范圍內最常見的授粉方式是人工授粉。這項精細的工作必須在香草開花后八小時內完成，經常因為雨水、螞蟻的侵害等問題很難保證一定的成功率。

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你沒有看錯，就是這樣一朵一朵的處理！沒有機器可以替代！產量少得可憐。
授粉后香草逐漸生長成成熟的豆莢需差不多一年，還需要經過采摘、熏蒸、晾曬、陰干、篩選分級等步驟才能交易運輸。總之，從授粉到巧克力色調的商品豆莢需要花費差不多1年半的時間。

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而獲得1公斤成品香草，需要5到6公斤新鮮香草，使用尚未成熟的香草則需要7到8公斤。而全球成品香草總產量只有1000噸，其中馬達加斯加的產量占了約一半。2017年，馬達加斯加的香草就已經漲到了700美元/公斤，詳見中華人民共和國商務部官網《馬達加斯加：香草價格暴漲，專業人士擔憂》。
目前，香草是世界上第二貴的香料，僅次于藏紅花。
優質的香草莢什么樣？
顏色琥珀色或者深褐色。表面有深的皺褶，油亮柔軟，長度在18-20 厘米。香草莢的品種主要有波本香草和大溪地香草兩大類，分別以馬達加斯加香草和大溪地香草為代表。

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如何使用保存香草莢？
【如何制作香草精,怎么做香草精最簡單的方法】【取籽】
1、先將香草壓平
2、按住豆莢一頭，從中間剖開
3、用刀背刮下香草籽，不要太用力，以免刮下殼的纖維

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【使用】
香草籽可以直接放入奶餡等物料中，適合烤制甜品，具體可參考菜譜。取籽后空的香草莢也可放入液體中繼續萃取味道，然后取出陰干，可反復萃取5、6次，直到香味徹底消失。
總之，取籽后的香草莢，陰干后還大有用處，千萬不要扔了。

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【保存】
香草莢和陰干的空香草莢在干燥玻璃或塑料密閉罐中常溫保存，或者抽真空常溫保存。
香草精、香草糖、香草粉這些是什么？如何自制？
香草精：天然的香草精，是將香草莢浸泡在酒精中萃取出香味，過濾而成的褐色液體，也被稱為香草酊。更便宜的是工業香草精，人為調配出來的香味。
自制：可用完整香草莢或者去籽后的豆莢，放入朗姆酒等其它高純度的酒中浸泡數月，可以制作成香草精，用于各種蛋糕奶餡慕斯增加風味，使用相當廣泛。