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武漢豆皮怎樣做才好吃 武漢豆皮如何做好吃

【武漢豆皮怎樣做才好吃 武漢豆皮如何做好吃】1、去皮豬肉350克、雞蛋4個、凈豬口條100克、凈豬肚100克、水發玉蘭片100克、水發香菇25克、叉燒肉75克、味精5克、凈豬心100克、豬油175克、大米200克、紹酒10克、綠豆100克、醬油50克、糯米700克、精鹽36克 。
2、大米、綠豆浸泡后加入150克水在食品打碎機中混合制漿 ， 越細越好 。
3、將豬肉、豬口條、豬肚、玉蘭片、香菇、叉燒肉、豬心切丁狀 ， 加適量味精、紹酒、醬油、精鹽做成餡料 。
4、糯米洗凈 ， 水泡八小時 ， 瀝干水分 ， 旺火蒸熟后晾一下 。鍋置灶上加豬油50克、鹽少許、水250克 ， 放入糯米炒勻 ， 直至將米炒透 。
5、將豆面漿在煎鍋中攤成皮 ， 打入雞蛋涂勻 ， 蓋鍋蓋 。烙成熟皮 。用鏟子將皮四周疏松 ， 翻面后撒鹽10克 ， 把糯米倒入鋪平 ， 在半邊撒餡料鋪勻 ， 對折糯米和漿皮 。
6、沿豆皮邊淋入豬油 ， 提高爐溫煎一會 ， 邊煎邊切成小塊 ， 再澆入豬油45克 ， 起鍋即可 。

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