藍(lán)莓戚風(fēng)蛋糕卷 藍(lán)莓戚風(fēng)蛋糕卷怎么做
【藍(lán)莓戚風(fēng)蛋糕卷 藍(lán)莓戚風(fēng)蛋糕卷怎么做】1、主料：雞蛋4個(gè)、低筋面粉120克 。
2、配料：牛奶60克、白糖60克+80克、調(diào)和油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、鹽2克、藍(lán)莓醬適量 。
3、蛋清蛋黃分離分裝 。蔥切碎 。
4、蛋黃攪散后加入小份糖、牛奶、調(diào)和油 。
5、攪至糖融化沒(méi)有顆粒 。
6、篩入低筋粉、泡打粉、香草粉 。
7、攪拌均勻即為面糊 。
8、蛋清里加入塔塔粉、鹽 ， 用打蛋器打至蛋白起大泡 ， 加入大份白糖的三分之一 。
9、續(xù)打到蛋白成細(xì)泡泡 ， 再加入三分之一白糖 ， 再續(xù)打至打蛋器在蛋白中移動(dòng)時(shí)感到有一點(diǎn)阻力時(shí) ， 加入剩下的三分之一白糖繼續(xù)打至干性發(fā)泡 。
10、取三分之一打發(fā)的蛋白放面糊里拌勻 ， 再將剩下的蛋白合部倒進(jìn)面糊中混合攪拌均勻 。
11、在烤盤(pán)中墊上油紙 ， 將面糊倒入抹平 。
12、放入已預(yù)熱的烤箱的中層 ， 上下火170度烤約25分鐘 。
13、抹上藍(lán)莓醬 ， 將蛋糕卷成卷 ， 切成喜歡的形狀 。
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