食用菌蘑菇有哪些品種野生的黃色的蘑菇是什么菇 _生的

我們這里到了秋天，日最高氣溫20多度的時候，下雨后，松樹林里就會長岀一片一片的黃蘑菇來。老鄉(xiāng)們就叫它是“松蘑菇” 。
這種松蘑菇學名“牛肝菌” 。色澤金黃，味道鮮美。是難得的山珍美味。它的背面不是百褶傘，而是像海綿一樣有許多針尖大小的細孔——這是它的“產道”：它的后代、牛肝菌的孢子，就是從這里向地面散落的。
牛肝菌到目前為止，是不能人工栽培的——它的孢子進入土壤之后，需要在合適的溫度和氣候條件下生長一年或數年，積蓄了大量的菌絲之后，再遇上合適的溫度和濕度，菌絲大量生長、糾結在一起，才能長成我們喜歡吃的蘑菇。所以說它是難得的山中美味。
在我們這里，如果牛肝菌長出的時候日最高氣溫高于20度，不出3天，就有一種不知名的小蟲子從牛肝菌的柄部鉆入菌體內，一直鉆到傘頂部。多數不咬破傘皮，而是在傘皮下的嫩軟部位大肆啃食。把最鮮美的部位基本吃光。著實討厭。即便如此，采蘑菇的人們也不肯放棄。而是采回來后，把蘑菇從柄中間連同傘蓋撕成數條，放在石板上曬干。可以食用或出售。
而牛肝菌中的極品，就是那些個大、肉厚、擇凈了菌體上的松針\雜物，撕成塊陰干的無蟲害成品。它和曬干的黑黃色的牛肝菌不同的地方，就是它是桔黃色的，看起來飽滿、無坑凹、無雜質。而直徑在五分錢硬幣左右的牛肝菌干貨，雖然里面基本沒有蟲尸，很干凈。但因為生長期太短，肉太薄，香味和食用時的滑膩感遠沒有大個兒的無蟲牛肝菌碎塊好吃。
還有一種是剛采收時剝了皮的牛肝菌，也不會生蟲，并且相當干凈。如果趁鮮做湯或炒著吃，味道和不剝皮的相差無幾。不細品根本吃不岀來。但曬干后再泡發(fā)出來做湯或炒菜，味道就比不去皮的差遠了：寡而無味，形同?臘。那里還有那種牛肝菌特有的鮮香味？簡直就是一團鼻涕！
干了的牛肝菌如何食用？加工方法很重要：首先要找一個合適的容器，把牛肝菌放進去。加入適量的涼開水，浸泡至少兩、三個小時。在撈出牛肝菌時，用手盡量擠壓菌體，使它流出大量深黃色的水來。這個水和泡時的水均不要倒掉，澄清后備用。
再把擠干的牛肝菌放入溫水中，一個一個清洗干凈。除去雜質和腐爛部分以及蟲尸。洗凈后撈出炒菜或做湯。
待牛肝菌炒菜或湯做到尾聲時，必須加入泡干貨時澄清的水適量。口感立馬變得很好：牛肝菌特有的香味、鮮美的味道立即在口中蔓延開來，一直舒服到心里去。真是太香了。如果沒有加這個首泡干貨的水，炒的菜\做的湯就索然無味。
關鍵詞：黃色的大蘑菇，特別，松樹下，吃過嗎？
【食用菌蘑菇有哪些品種野生的黃色的蘑菇是什么菇】要說大蘑菇，在我們大云南是相當多的，一到六七月份，幾場雨水后，松林里，都會長有不同種類的野生蘑菇。

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其中外表黃色的大蘑菇，就有好幾個種類，這些蘑菇有的能吃，有的不能吃。接下來我就給大家說說哪幾種能吃，哪幾種不能吃，我吃過的，有哪幾種。
不能吃的
松樹下最多的蘑菇，不能吃的，黃色的那種主要有松毛菌，這種蘑菇特別的多，外表綿黃，滑膩膩的，大的有碗口那么大，手接觸不變色。

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這種松毛菌毒性不是很大，吃后容易嘔吐，拉肚子，加之味道不好，一般沒有人撿。很嫩的時候，顏色有點淺，容易和能吃的菌子混淆，所以撿的時候，要特別的注意。
有一種叫黃羅傘的野生菌，屬于鵝膏科菌菇，外表金黃，莖腳穿著“褲子”，這種也是不能吃的。和它相似的，還有一種叫白羅傘，只是顏色不同，兩者都含有劇毒。
能吃的
黃色的菌子能吃的有好幾種，如：黃見手，黃癩頭，雞油菌，喇叭菌，虎掌菌，奶漿菌。這些菌子都是味道非常鮮美的。
黃見手不是很黃，人的手一觸碰就會變藍，也叫黃羊肝。黃癩頭菌帽上有凹凸不平的癩疙瘩，味道是頂級的美，價格也挺貴。

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雞油菌我說雞油一樣的黃顏色，味道鮮甜，但是這種菌子不是很大。還有一種像喇叭形狀的菌子，我們叫喇叭菌，這種菌子味道微酸，撿回去可以炒酸菜炒辣椒吃，不過我個人表示不喜歡吃。
虎掌菌的顏色不怎么黃，隱約中透著一點綠，這種菌子吃起來非常的脆嫩，很難撿到，我撿了那么多年的菌子，一朵都沒有撿到過。然后還有一種可以吃的菌子是奶漿菌，奶漿菌斷面會流白漿，味道也是非常的不錯。

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還有一種叫麻栗菌的菌子也是黃色的，菌柄很粗，有人也叫大腳菇，可以煮雞煮排骨吃，味道也是非常的甜。
我吃過的
不過，我們云南，每年都有幾個吃野生菌中毒身亡的事件，野生菌再好吃，生命更重要，所以防止中毒的最好辦法就是不吃野生菌。

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即使要吃，也要炒熟了再吃，切記不能混吃，不能生吃，不能喝酒，否則將會見到“小人人”，那么就麻煩了。
昨天在刷抖音的時候，我看到這樣一個消息，說的是有一個人吃了蘑菇中毒，進醫(yī)院打針后回家，又把吃剩的蘑菇熱了吃掉，然后又第二次中毒，于是有人調侃說，說明進醫(yī)院的費用沒有野生菌貴。
但事實告訴我們，吃野生菌子存在著風險，千萬別拿自己的生命開玩笑，有時，饞嘴，節(jié)省并不是一件好事情。
圖文原創(chuàng)