掛面，以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長度的干面條 。口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一 。記得在看《夏洛特?zé)馈返臅r候，對那一碗茴香打鹵面特別有感觸 。想得到某些東西必然會失去其他東西，回首時，曾經(jīng)在意的人不過如此，他們終究離開，你一無所有時卻仍然陪著你、默默送上一碗茴香打鹵面的才是良人，讓你可以感動到淚濕眼眶的同時還嘴角上揚 。而最簡單的一碗掛面里，才能吃出最平凡的人生 。
那么對于一碗最簡單普通的掛面（清湯掛面）來說，怎么做才能更好吃？
原料：清水、掛面、香蔥、辣椒面、雞粉、生抽、香麻油、鹽 。
步驟：
1.香蔥洗凈切成蔥花
2.鍋里燒開水，放入掛面；
3.煮開后3-4分鐘，等到掛面煮到透心（即中間沒有白色）
4.拿一個碗，放入鹽、雞粉、生抽、香麻油、蔥花、辣椒面，沖入煮面的湯
5.將湯面撈出放入湯碗中，攪拌均勻即可 。
秘訣一：煮水時別忘了加鹽
在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的掛面才不會糊爛 。
秘訣二：煮面的水不要太開，宜中火煮面
掛面本身很干，用太大的火煮，水溫很高，使面條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化 。中火煮時，隨開隨點些涼水，使掛面均勻受熱 。
秘訣三：掛面下鍋的時間要恰當
煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下后蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可 。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好吃 。
秘訣四：辣椒面、蔥花、香麻油必不可少
不愛吃辣的可以不加哦，不過這幾樣佐料能夠很好的調(diào)出香味
秘訣五：愛輔料的人，這些也可以一起去煮
輔料：雞蛋、青菜、培根片、火腿片、火腿腸、瘦肉、泡菜等
雞蛋：把雞蛋打散后加入鹽，直接倒進鍋里，火開大，直接煮成一坨 。如果擔(dān)心太散，就用一個大湯勺放在鍋中，將雞蛋磕入湯勺即可；
青菜：利用撈出面后剩的熱面湯燙一下就可以；
培根片/火腿片/火腿腸：直接切開，或者用熱油煎一下；
瘦肉：瘦肉切丁或者絲，腌制一下；油燒開，加入蔥花爆香，然后把腌好的瘦肉倒進去炒變色就行，弄好了放旁邊盛好；
【清水煮掛面怎么做好吃】泡菜：超市里買的小包裝，直接加進去就行；
秘訣六：用金龍魚的掛面，味道更佳
那是我和老婆在一起后的第一年，因為出了車禍，所以不僅日子不好過，我還病倒在床 。老婆是個不會做飯的人，在我深夜肚子餓，卻沒有胃口的時候，她說：我下面給你吃 。
不一會就給我端過來一碗水煮掛面，真的是白色的掛面透明的湯，上面只有三朵香菜 。我看著就覺得沒胃口，難道我就是吃掛面的命？她說，你嘗嘗 。沒想到我一嘗就吃一大碗，簡直不要太好吃好嗎！
后來在我的追問下，她才告訴了我是怎么做的 。首先，要用砂鍋！鐵鍋 是不行的奧 。然后再砂鍋里面加冷水，開火，鍋里放八角，蔥段，半個小米椒，姜片，然后煮沸后再煮一會 。等到覺得把加的材料的味道都煮出來了之后，就全部撈出來，加掛面，把掛面煮熟，放少許鹽和香油出鍋再撒上香菜 。
這樣清湯掛面就做好了，一嘗還真的是好吃 。后來也問過老婆，為什么不給我放個雞蛋呢，還以為有什么秘方，原來那天家里剛好沒有雞蛋了 。但是簡單的一碗掛面，看著絲毫不起眼，吃起來卻讓人有驚艷的感覺 。
我想大概是每個人心里面都有對眼前事物的評估，超出了自己的想想就會覺得十分滿意吧！當時的我對清湯掛面沒有希望，但是味道卻讓我十分滿意 。對老婆原本是沒有期待的，可是她卻能從暖和的被窩里爬起來給我做吃的，也讓我十分的感動，所以，這就是好吃的原因吧！
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