水煮白肉最正宗的做法水煮白肉怎么做才好吃 _白肉

第一步，準備食材，這道水煮白肉選擇五花肉是最合適的。選擇新鮮的五花肉，準備一根黃瓜。靈魂醬料準備:大蒜，小蔥，生姜，小米辣，紅辣椒面，胡椒粉，白芝麻，生抽，耗油，陳醋，鹽，雞精，白糖。
第二步，把新鮮的五花肉放到鍋中，加入清水沒過肉，加入生姜片，蔥段，加一勺鹽，加兩勺料酒去除肉腥味。大火燒開再轉小火煮8分鐘左右，拿一根筷子能扎穿肉即可。煮熟后撈出過涼水，然后把五花肉切成薄片。我們在把黃瓜也切成薄片（黃瓜片和肉片長短均勻），然后一片五花肉疊一片黃瓜，整齊擺到盤中。
第三步，也是最重要的一步，調制料汁。準備一個碗，將大蒜剁成蒜蓉，生姜切成姜末，小蔥切成蔥花，小米辣切碎，放到碗中。加一勺辣椒面，一勺白芝麻，一勺鹽，一勺雞精，撒上少許胡椒粉。然后淋上熱油，大蒜的香味激發(fā)出來。再加入兩勺生抽，一勺耗油，一勺陳醋，加入少許白糖，充分攪拌均勻就好了。最后將料汁均勻澆在肉片上即可。
這道美食酸辣爽口，再加上黃瓜片，葷素搭配，口感更加完美。只要掌握調制料汁，水煮白肉這道美食將得心應手。

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需要的材料

帶皮的五花肉500克
適量的蒜瓣，切成細末
生姜切片
大蔥切段
適量的青紅椒，切丁做裝飾用
八角
香葉
桂皮
花椒

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制作步驟

清洗好的五花肉放入鍋中，加入涼水漫過五花肉，水約是肉的2.5倍左右
放入除蒜末、青紅椒等生姜大料，再加入一勺料酒，一勺白醋去腥，大火燒開，撇去上面的浮沫，蓋上鍋蓋小火燉40分鐘左右
五花肉燉好后用筷子戳一下，以8成熟最好！然后將五花肉浸泡至水涼后撈出切成薄片裝盤

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備好的蒜末中，倒入切好的青紅椒，加入一小勺食鹽，一勺白糖，2勺生抽，一勺耗油，一勺胡椒粉，再淋上少許的香油，攪拌均勻淋到肉片上面即可

【愛心小貼士】

水煮白肉，一定要挑選上好的帶皮五花肉，口感最佳
水煮五花肉一定要冷水下鍋，且一次性加滿水量，去腥后直接小火慢燉，切忌中間頻繁加涼水，以免肉質變材，嚼不爛
五花肉以八成熟，筷子能戳通，燜至水涼后，肉質最好
調蒜汁時，無需過熱油，少許香油即可，以免油膩

水煮白肉的做法
【水煮白肉最正宗的做法水煮白肉怎么做才好吃】備料：黃瓜1根、五花肉400克、香葉2片、蔥2根、蠔油1勺、姜3片、八角2個、桂皮1塊、花椒油1勺、芝麻油半勺、香蔥半勺、溫水1勺、熟花生3勺、辣椒油1勺、白糖1勺、大蒜5班、生抽2勺、料酒1勺。
做法：把五花肉洗凈放在鍋中，加入料酒、蔥、姜、八角、香葉大火煮開，轉中火燜煮15分鐘。關火燜3分鐘，撈出放在盆中加入冰塊和清水浸泡10分鐘備用。

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把泡好的五花肉撈出放在廚房紙上吸干水分，切成薄片，黃瓜洗凈切成片卷成卷放在盤子邊緣備用。

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把五花肉放在盤中備用。碗中，加入生抽、蠔油、芝麻油、辣椒油、花椒油、醋、白糖、溫水攪拌均勻備用。

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把熟花生米放去皮切成碎、大蒜去皮洗凈切成末、蔥切成花備用。把花生碎放在調料碗中，加入蒜末攪拌均勻，倒在五花肉上，撒上蔥花即可食用。

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原料：五花肉1條。調料：鹽適量、香菜（用來裝飾用的，可以不要）。做法：1、五花肉去毛洗切在鍋里有開水過鍋去污后撈出瀝干水分。2、把五花肉放入另一個干凈的鍋中，一次性倒入適量的溫水以沒過豬肉為宜根據自已的需要放入適量的鹽，蓋上鍋蓋用大火燒開后轉中小火慢煮至熟撈出瀝干湯汗切片即食 1、選肉最好選用五花肉，三層的那種，吃的時候不會膩，我用的這個還是有點肥。2、煮肉放的鹽根據自已口味增減，如果太淡了可以佐以生抽。3、煮肉最好一開始加入足夠量的水，切勿中途添加冷水。4、煮肉的熟度以筷子能輕松插入為宜，太爛了不好吃。1、用這種方法煮肉可以把肉中的油漬煮出來融入湯中，所以煮好的肉吃起來不油膩，很香甜，不過要趁熱吃，特別是在冬天，涼了就不好吃了，快要貼膘過冬吧。2、吃不完的白肉也可以用來搭配其他的食材燒菜，如咸肉燒花菜，咸肉燉白菜等都是不錯的。還有煮肉的湯可別倒了，那可都是精華哩，可以用來料理其他的美食或下面條都是十分美味的。3、用五花肉做的這個鹽水煮白肉，很簡單的一種五花肉做法，不會做飯的人都會做，而且絕對不會失敗。4、家豬肉吃起來就是不一樣，就是香甜，當然飼料豬是無法比的。主要還是想跟大家分享下五花肉這種簡單又美味的做法，絕對100%成功，零失敗。