淡奶油加煉乳蛋糕做法家庭版新手也零失敗的煉乳蛋糕 _蛋糕

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經(jīng)典又松軟的煉乳小蛋糕，是多少人的最?lèi)?ài)呀？口感綿密又軟嫩，而且奶香味濃郁，真的是越吃越喜歡。今天小易來(lái)分享煉乳蛋糕的做法，做法用料都很簡(jiǎn)單，就連烘焙小白也能做，來(lái)看看吧！
所需食材：
土雞蛋4個(gè)、煉乳35克、白糖28克、低筋面粉52克、玉米油35克、白醋、白糖
制作步驟：
第一步：準(zhǔn)備食材。雞蛋4個(gè)、煉乳35克、白糖28克、低筋面粉52克、玉米油35克。

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第二步：把玉米油放到熱水鍋里燙熱，油溫度達(dá)到80度即可；把低筋面粉倒入到杯子中，再把熱油加進(jìn)來(lái)，充分?jǐn)嚢杈鶆颍詈蟮玫揭粋€(gè)和煉乳的狀態(tài)差不多的糊糊。

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第三步：先把三個(gè)雞蛋打入無(wú)水無(wú)油的盆里，再分離蛋清和蛋黃；接著把蛋黃取出放到調(diào)好的糊糊中，再打入一個(gè)全蛋，快速攪拌均勻后把煉乳也加進(jìn)來(lái)，再次攪拌均勻成細(xì)膩的糊糊備用。

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第四步：蛋清里加幾滴白醋去腥，打蛋器先開(kāi)低速打發(fā)至起泡泡；接著加入一部分白糖，高速打發(fā)至開(kāi)始變得濃稠的時(shí)候，把剩下的白糖都倒進(jìn)來(lái)，繼續(xù)打發(fā)至蛋清開(kāi)始起紋路，拎起打蛋器有小彎角時(shí)最合適。

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第五步：挖少許蛋清放入蛋黃碗中翻拌均勻，拌好后再倒入蛋清碗里，再次翻拌均勻備用。

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第六步：用勺子直接把糊糊舀不粘的蛋糕模具中，也可以放入裱花袋里擠進(jìn)來(lái)，接著震出里面的氣泡；然后在糊糊上加幾片杏仁片點(diǎn)綴。

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第七步：烤箱上下火120度預(yù)熱10分鐘，然后把烤盤(pán)放烤箱中層，上下火120度烤20分鐘左右即可出爐；出爐后震一下熱氣再放涼脫模，松軟香甜的雞蛋糕就做好了。

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制作關(guān)鍵點(diǎn)：
1.蛋清和蛋黃糊糊放到一起后，一定要采用翻拌的手法，千萬(wàn)不要攪拌，攪拌會(huì)消泡，也會(huì)影響蛋糕的蓬松度。
2.每個(gè)人的烤箱脾氣不同，溫度和時(shí)間請(qǐng)根據(jù)蛋糕的實(shí)際上色情況稍作調(diào)整。
對(duì)于這種軟軟糯糯入口即化的小蛋糕，有多少人是毫無(wú)抵抗力？那濃郁的奶香味好像是挑釁你一樣，往你的鼻子里鉆，看著都饞……都被饞成這樣了，還不來(lái)試試？
【淡奶油加煉乳蛋糕做法家庭版新手也零失敗的煉乳蛋糕】本期煉乳蛋糕的視頻制作全過(guò)程，大家可以參考廚易2020年12月6日的視頻制作，我們下期見(jiàn) 。