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西紅柿怎么炒就不酸了 西紅柿怎么炒

怎么 生活百科

你好！我是老頭胥
很高興解答你的問(wèn)題 西紅柿怎么炒
西紅柿炒雞蛋數(shù)是一道很經(jīng)典的下飯菜
那下面我教你怎么做！
第一步：打入碗中三個(gè)雞蛋 ， 攪拌均勻
第二步：準(zhǔn)備兩個(gè)西紅柿切成塊
第三步：熱鍋加油 ， 油熱以后倒入攪拌好的雞蛋
第四部：把煎好的雞蛋盛出來(lái) ， 加入少量食用油
第五部：倒入備好的西紅柿翻炒 ， 加入食用鹽
第六部：倒入雞蛋翻炒調(diào)味即可
以上就是我對(duì)你得問(wèn)題作出的解答 ， 希望對(duì)你有所幫助 ， 謝謝


西紅柿是大家非常常見(jiàn)的一種食材 ， 也是大部分人所喜歡的一種蔬菜 。它酸酸甜甜的口感 ， 可以當(dāng)做水果直接生吃 ， 同時(shí)還可以用它搭配其他的食材 ， 做成各種特色的美味佳肴 。和牛肉一起搭配的番茄燉牛腩 ， 絕對(duì)是上得了臺(tái)面的宴客大菜；和蝦一起搭配的茄汁大蝦 ， 酸酸甜甜的口感深受小朋友的喜歡；和魚肉一起搭配 ， 其酸甜嫩滑的口感 ， 更是博得了許多年輕人的喜歡；和雞蛋一起搭配 ， 是普通百姓餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的家常菜 。
有些朋友會(huì)和我說(shuō) ， 為什么自己做的西紅柿炒蛋 ， 總是沒(méi)有飯店的味道好 。其實(shí)西紅柿的挑選是決定這道菜好吃與否的關(guān)鍵 。夏天的西紅柿是自然成熟 ， 味道肯定要比其他季節(jié)大棚養(yǎng)殖的味道來(lái)的要好 。其次 ， 西紅柿得先在油鍋里先炒一炒 ， 然后再和雞蛋混合炒勻 。這樣西紅柿中的番茄紅素才能充分的釋放出來(lái) ， 才能更好的被我們的身體所吸收 。同時(shí)西紅柿滲出的湯汁用來(lái)拌米飯 ， 味道簡(jiǎn)直是一絕 。西紅柿中含有豐富的番茄紅素 ， 它是自然界植物中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的抗氧化劑之一 ， 它能夠防止因衰老、免疫力下降引起的各種疾病 。生吃西紅柿 ， 番茄紅素的吸收率是極低的 ， 番茄紅素是脂溶性的色素 ， 因此需要在油里炒一炒才能充分將番茄紅素釋放出來(lái) 。
【西紅柿炒雞蛋】
準(zhǔn)備食材：西紅柿兩個(gè) ， 雞蛋兩個(gè) ， 小蔥三根 ， 鹽適量 ， 糖一茶匙 ， 花生油適量
制作步驟：
1、將所有的主食材準(zhǔn)備好 ， 西紅柿兩個(gè) ， 土雞蛋兩個(gè) ， 小蔥三顆 。如果是現(xiàn)買現(xiàn)吃西紅柿要挑選熟透的那種 ， 握在手里感覺(jué)有點(diǎn)點(diǎn)軟的才是熟透的 ， 如果是硬邦邦的就不那么容易出汁了 ， 并且炒出來(lái)的味道也沒(méi)有那么好 。
2、將西紅柿切成滾刀塊 ， 切面越多越容易出汁 。如果您不喜歡吃西紅柿的皮 ， 在西紅柿頂部切一個(gè)十字花刀 ， 再用開水沿著頂部燙一下 ， 皮就很容易撕下來(lái)了 。
3、雞蛋磕入碗內(nèi) ， 加入少許料酒去腥 ， 小蔥切成小段 ， 蔥白和蔥綠分開放置 。準(zhǔn)備工作做好 ， 炒的時(shí)候就不會(huì)手忙腳亂了 。
4、先將鍋燒至微微冒青煙 ， 再放入一大勺花生油 ， 將打散的雞蛋淋入鍋中 ， 不停的用鍋鏟翻炒將雞蛋在鍋中搗碎 ， 盛出來(lái)備用 。
5、另起一鍋 ， 放入少許花生油 ， 先放蔥白爆鍋 ， 炒出香味后再放西紅柿塊中火翻炒 ， 炒到西紅柿出湯汁 。這一步也是這道菜重要的一步 ， 西紅柿只有在油鍋里炒一下番茄紅素才能充分釋放出來(lái) ， 更有利于我們身體吸收 。
6、翻炒到西紅柿變軟 ， 出汁水后放入炒好的雞蛋 ， 再放入一茶匙糖 ， 適量的鹽 ， 翻炒均勻后即可出鍋 。糖是提鮮的 ， 建議放一點(diǎn) ， 放的量少吃不出甜味的 。
7、出鍋前再放入蔥綠 ， 鮮香味美的西紅柿炒雞蛋就做好了 。剛炒出來(lái)湯汁并沒(méi)有這么多 ， 等拍好照片湯汁析出來(lái)不少 。西紅柿炒雞蛋不要放味精、雞精、生抽等調(diào)味料 ， 會(huì)破壞其本身的鮮味 。
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