烀地瓜時為什么在鍋里扣一只碗
烀地瓜時，在鍋里扣一只碗的原因是，為了保持地瓜形狀，避免熱量太高地瓜形狀散開 。
烀地瓜時，原來添進(jìn)鍋里的水基本蒸干，倒扣的碗下面，是湯水狀的粘稠物質(zhì) 。這是因?yàn)殪玫毓蠒r大量的糖分滲透在水里，還有一些貼在鍋邊的地瓜會將油遺留在鍋邊，因此，地瓜油富含糖分，變得很甜 。
烀地瓜的做法：
1、洗干凈地瓜，鍋里加適量的水 。
【烀地瓜時為什么在鍋里扣一只碗】2、把地瓜放入鍋里20分鐘，即可完成 。
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