蒸螃蟹用冷水還是熱水,蒸幾分鐘 _冷水

在日常生活中，螃蟹是很受歡迎的一種美食，它的做法多樣，味道好，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的喜歡。清蒸螃蟹就是其中很常見(jiàn)的一種吃法。那么蒸螃蟹用涼水還是熱水呢？蒸螃蟹幾分鐘能熟呢？
蒸螃蟹用涼水還是熱水蒸?一般情況下，蒸螃蟹是很常見(jiàn)的一道美食，它的味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)等，具有很好的食用價(jià)值。那么蒸螃蟹要幾分鐘能熟呢?下面讓我們具體來(lái)看看吧!

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蒸螃蟹用涼水還是熱水
涼水放在鍋里，把大閘蟹放在蒸籠，一起煮， 15-20分鐘就好。
因?yàn)檎舸箝l蟹，冷水慢慢加熱會(huì)產(chǎn)生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，可以鎖住鮮美!
補(bǔ)充說(shuō)明：蒸螃蟹或蒸魚的時(shí)候，都應(yīng)該是等蒸鍋燒開(kāi)以后，再放入螃蟹或魚，這樣才能減少食材受熱的時(shí)間，既保持肉質(zhì)的鮮嫩又減少了營(yíng)養(yǎng)損失。
蒸煮螃蟹時(shí) ，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生長(zhǎng)的，體內(nèi)往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時(shí)一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小，水燒開(kāi)后再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已成熟卻不會(huì)過(guò)爛。這時(shí)的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時(shí)間短了蒸不熟，時(shí)間長(zhǎng)了蟹肉老了不好吃。
注意：螃蟹的腦部與肺部均不宜食用。蒸煮螃蟹時(shí)用熱水還是涼水，主要取決于是否綁了蟹腳。綁腳的不管，但不綁腳的必須用冷水。若蟹腳用繩子扎好了，則可用熱水蒸;如用熱水上蒸，蟹還沒(méi)死，蟹腳倒先掉了。

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蒸螃蟹要多長(zhǎng)時(shí)間
整只的螃蟹蒸多久
做清蒸螃蟹等菜肴時(shí) ，通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開(kāi)后再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續(xù)蒸一段時(shí)間，這個(gè)時(shí)間具體蒸多久要看螃蟹個(gè)頭的大小：
3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右， 3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右， 4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右。
切塊的螃蟹蒸多久
做蔥油蟹等菜肴時(shí)則需要先將螃蟹切成小塊，然后再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開(kāi)水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。
總之，無(wú)論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開(kāi)水入鍋時(shí)算起，總的蒸制時(shí)間不能低于15分鐘，因?yàn)?5分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個(gè)時(shí)間也不會(huì)導(dǎo)致蟹肉變老。

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蒸螃蟹的做法步驟
清蒸螃蟹
材料：
主料：螃蟹， 1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。
做法：
①螃蟹用清水流凈，放在盛器里;
②將姜末放在小酒碗內(nèi) ，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;
【蒸螃蟹用冷水還是熱水,蒸幾分鐘】③將螃蟹上籠，用火蒸15-20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí) ，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。