紅薯是冬季常見的食品 ， 又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苔等 ， 為旋花科一年生植物 ， 據(jù)《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載 ， 紅薯有“補(bǔ)虛乏 ， 益氣力 ， 健脾胃 ， 強(qiáng)腎陰”的功效 ， 還能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟等 。
紅薯的5大功效：
大量的抗氧化劑
并非所有的紅薯都是橙色的 。它們的皮膚和內(nèi)部可以是白色、黃色、棕色、紅色、粉紅色和紫色 。顏色的范圍為餐桌帶來了不同的營養(yǎng) 。紫肉紅薯被認(rèn)為含有超高水平的抗氧化劑和抗炎劑 。當(dāng)這些物質(zhì)通過你的系統(tǒng)時(shí) ， 它們會平衡自由基——損害你細(xì)胞的化學(xué)物質(zhì) 。
維他命A王者
只需一個(gè)中等大小的烤紅薯即可為您的身體提供高達(dá) 400% 的維生素 A ， 它可以保持您的眼睛和皮膚健康 ， 并有助于預(yù)防疾病 。
提升β-胡蘿卜素
深橙色的紅薯含有β-胡蘿卜素 ， 一種被認(rèn)為可以抵御疾病的抗氧化劑 。這可能包括某些癌癥以及眼部疾病 。
維生素和礦物質(zhì)
【關(guān)于紅薯的這幾大功效你知道幾個(gè)】紅薯富含維生素C ， 可以增強(qiáng)免疫系統(tǒng) 。高鉀水平有助于控制血壓 ， 而鈣可以增強(qiáng)骨骼 。
紅薯是 。這使它們成為素食者和純素食者的明星材料 。原因如下：肉類含有血紅素鐵 ， 你的身體比水果、蔬菜和堅(jiān)果中的非血紅素更容易吸收 。但是如果你吃富含維生素C的食物 ， 比如紅薯 ， 你的身體可以更好地吸收非血紅素鐵 。
紅薯怎么吃最有營養(yǎng)？
1、紅薯忌生吃
一是忌生吃 。南方不少地方時(shí)興生吃紅薯 。紅薯淀粉含量多 ， 生吃的話消化較困難 ， 最好煮熟吃 。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化 ， 使其糖鏈變短 ， 增加紅薯甜味 。
二是忌單吃 。吃紅薯時(shí)應(yīng)當(dāng)配合其他的谷類食物 。單吃的話 ， 由于蛋白質(zhì)含量較低 ， 會導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡 。所以 ， 傳統(tǒng)的將紅薯切成塊 ， 和大米一起熬成粥其實(shí)是更科學(xué)的 。
2、紅薯最好搭配著吃
紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì) ， 因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃 ， 才不會營養(yǎng)失衡 。
3、最好午餐吃
紅薯最好在午餐這個(gè)黃金時(shí)段吃 。這是因?yàn)槲覀兂酝昙t薯后 ， 其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4—5小時(shí)進(jìn)行吸收 ， 而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收 。
這種情況下 ， 在午餐時(shí)吃紅薯 ， 鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收 ， 不會影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收 。
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