文章插圖
1、中筋面粉6杯，水2.25杯 。
2、將面粉倒入一個(gè)大盆中，添加清水，水量根據(jù)情況可加減1/4杯 。
3、揉搓成面團(tuán) 。讓面團(tuán)在室溫下，醒面一個(gè)小時(shí) 。
4、需要用保鮮膜覆蓋，保持水分 。
5、將面團(tuán)拿出，揉成光面 。再次醒面一個(gè)小時(shí) 。
6、準(zhǔn)備一盆清水，將面團(tuán)放入，開始揉搓 。
7、保留第一遍清洗面筋留下的淀粉水，可以用來蒸涼皮 。
8、換清水，清洗第二遍，差不多洗到第五遍就可以了 。
9、將洗好的面筋在室溫下放置一個(gè)小時(shí) 。
10、將面筋分成小份，拉伸，纏繞在食指上，有點(diǎn)像纏紗布的感覺 。
11、準(zhǔn)備一鍋涼水，等水溫差不多70度，將面筋放入 。
12、等水完全沸騰后，再煮3分鐘，撈出瀝干水分即可 。
【手工面筋的做法步驟 手工面筋的制作方法】13、放涼后，手撕成小塊食用 。
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