請教高手鍋燒雞子怎么做
【請教高手鍋燒雞子怎么做】1、將凈雛雞放入湯鍋內，煮至九成熟，剔凈雞骨，裝入大湯盤內，保持雞身原形；
2、加入精鹽和醬油，然后加入蔥段、姜片、桂皮、八角、花椒、清湯，上籠旺火蒸20分鐘取出，去蔥姜和香料，潷去湯汁；
3、雞蛋加入淀粉、面粉和水攪拌成雞蛋糊，然后將雞蛋糊倒在盤內抹平，把雞身放上，倒上其汆蛋糊掛滿雞身；
4、熱鍋放花生油，燒至六成熱時，將雞推入鍋內，炸至金黃色時撈出瀝油，改切成長條，裝入盤內，撒上花椒面即可 。
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