【茄子韭菜最好吃的做法,茄子炒韭菜怎么才最好吃】大家經常做韭菜餡的餃子和包子，或者韭菜炒雞蛋，今天與大家分享用韭菜餡做的另一道美食，也是小時候媽媽經常給我們做的一道美食，只是那個時候買不起肉，吃的是全素的 。下面我們來看看做法吧！
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準備食材：茄子，韭菜，肉餡，姜，生抽，料酒，鹽，香油，食用油，雞蛋，面粉
操作步驟如下：
1.將茄子清洗干凈，切成片，每兩片底部不要切斷
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2.肉餡內加姜末，加鹽，料酒，生抽，香油攪拌均勻，腌制15分鐘
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3.將洗干凈切成段的韭菜加入到裝肉餡的盆內，加食用油攪拌均勻后，再加鹽攪拌均勻
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4.取一個無水無油的盆，加入2個雞蛋和面粉，加少量鹽，用打蛋器攪拌至沒有干面粉
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5.取兩片茄子，中間放入韭菜肉餡，按壓平整
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6.把茄夾子在面糊里蘸一下，使茄夾子表面都粘上面糊
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7.電餅鐺上下都刷上油，
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8.放入茄夾子，蓋上鍋蓋中火烙制5分鐘
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9.一道美味的韭菜茄夾子就做好了，歡迎大家品嘗！
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溫馨小貼士：
- 茄子不要切太厚，太厚影響口感
- 如果不喜歡吃肉，可以做韭菜雞蛋素餡
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