#頭條創作挑戰賽#
不知道大家喜不喜歡吃大餅 ， 這個大餅就是用面食制作的美食 ， 跟手抓餅餡餅差不多 ， 還有一些早餐餅 。面食類的食物太好吃了 ， 很難不愛上 ， 尤其是一些香的 。這次分享的美食就是如此 。這道大餅我們家喜歡當早餐享用 ， 配上一杯牛奶或者豆漿 ， 再煮兩個雞蛋 ， 一頓比較有營養的早餐就準備好了 。面食有一個很重要的特點 ， 那就是吃著好消化 ， 人體易吸收 ， 一些老人孩子可以放心食用 ， 適當吃一點沒有問題 。
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這樣的大餅在北方很常見 ， 各式各樣的面食 ， 每一種看著都很有食欲 。這次要分享的就是這種家常大餅的做法 ， 口味是咸口的 ， 干口吃很香 ， 不齁咸 ， 做主食也可以 ， 不要做太咸 ， 表面剛出鍋的時候是酥脆的 ， 放一段時間就軟了 ， 吃著一股焦香味 ， 里面的層次很豐富 ， 夾層上是韭菜 ， 因為現在韭菜特別多 ， 就用它來做夾心 ， 蔥花也可以 ， 蔥香味的也好吃 。
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做這種面食最重要的是筋道柔軟 。要注意的是面要和軟一點 ， 水量多一點 ， 還有就是烙餅的時候不要烙太久 ， 時間長水分流失 ， 餅子就發干發硬 ， 最好2-3分鐘內烙出鍋 。這樣餅子就會發硬 。喜歡吃面食的朋友看過來 ， 做法配比都告訴你 ， 出鍋層次豐富 ， 每一層都好吃 ， 最重要放久也不硬 ， 真的很好吃 。感興趣的朋友收藏起來 ， 有空的時候做一做 ， 下面就分享詳細的制作步驟 。
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【所需材料】
300克面粉 ， 1個雞蛋 ， 160毫升熱水 ， 一把韭菜 ， 適量鹽 ， 適量十三香 。
【制作步驟】
1.300克面粉放入盆中 ， 磕入一個雞蛋 ， 攪散 ， 再倒入160毫升熱水 ， 一邊倒一邊攪拌 ， 攪拌成面絮 。用熱水面團就放不硬 。
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2.下手揉成面團 。剛開始比較難揉光滑 ， 蓋上蓋子松弛5分鐘 。
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【怎樣做出酥脆無渣的大餅,大廚教你做酥脆大餅】3.醒面時間到了繼續揉幾下 ， 很快就光滑了 。表面刷一層食用油 ， 蓋上保鮮膜 ， 醒面20分 。
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4.準備一把韭菜 ， 擇洗干凈 ， 用刀切成小碎丁 。
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5.醒好的面扯一下延展性非常好 。
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6.把它移到案板上 ， 直接搓成長條 ， 在分成四等份 。
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7.把每一份都整理圓潤 。然后按扁 ， 把它搟成0.2左右的面片 。
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8.在表面涂抹上一層油 ， 撒少許鹽 ， 撒適量十三香 。再撒點干面粉 ， 最后把韭菜丁放上去 。
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9.用刀在半徑處切上一刀 。然后用一端開口處卷起來 。
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10.大頭部分捏合起來 。
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11.然后豎起來 ， 把它按扁 ， 一個生坯就做好了 。
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12.全部做好之后放在一邊 ， 松弛10分鐘 ， 這樣后面才容易搟開 。
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13.時間到取一份過來 ， 按扁 ， 用搟面杖搟成薄面片 ， 厚度0.3-0.5厘米左右 。
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14.起鍋倒油 ， 開大火下入生坯 ， 先烙1分鐘 。
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15.一分鐘后翻個面繼續烙 。
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16.反復翻面 ， 全程大火 ， 控制在2-3分鐘之內出鍋 ， 不用擔心不熟 ， 看到鼓起就可以了 。
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小貼士：
1.一定不能長時間烙餅 ， 不然會發干發硬 。
2.餅身鼓起基本就熟了 ， 不用擔心 ， 除非很厚了 。
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