牦牛肉怎么煮爛
【牦牛肉怎么煮爛】1、要使用熱水 ， 不要加冷水 。熱水可以使牦牛肉表面蛋白質迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸外浸 ， 保持肉味鮮美；旺火燒開后 ， 揭開鍋蓋燉20分鐘去異味 ， 然后蓋蓋 ， 改用微火 ， 起到燜的作用 。
2、燒煮過程中 ， 鹽要放得遲 ， 水要一次加足 。如果發現水少 ， 應加開水 。將少許茶葉用紗布包好 ， 放入鍋內與牦牛肉一起燉煮 ， 肉熟得快 ， 味道清香 。加些酒或醋 。1公斤牦牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牦牛肉 ， 也可使肉軟爛 。
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