老母雞煲湯放什么材料 _煲湯

用老母雞來煲湯，一般我們會認為這道湯很補也很有營養，所以我個人會再放一些比較補的食材，比如干貝、黨參和黃芪、竹蓀、蟲草花、猴頭菇等菌菇類食材，而且這些食材的量最好合適就行，不要多，多了會占去雞湯的香味。
黨參和黃芪屬于中藥類食材，常用來燉雞湯的中藥材還有很多，如白術、三七、花旗參、首烏、淮山、芡實、當歸、靈芝等等。中藥的量可放少一點，否則中藥味太濃，不習慣的人會覺得有損口感。

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【棗仁補心血雞湯】
【主要食材】：老母雞、湯料包（酸棗仁、懷山藥、天麻、玉竹、紅棗、枸杞各為適量）量
【調味料】：食用鹽5克
【制作方法】：
1、將酸棗仁放進隔渣袋內，裝入清水碗中洗一洗，撈出備用。
2、將懷山藥、天麻、玉竹、紅棗清洗干凈，備用。
3、將母雞清理干凈，放入煲內，加入適量的清水（一次性加足），放入裝有酸棗仁的隔渣袋，再加入懷山藥、天麻、玉竹、紅棗（去核，以減少燥熱）一起燉。
4、大火燉約10分鐘后打開蓋子，撇去表面的浮沫，再轉文火燉3小時左右。在此期間不要頻繁揭開蓋子看，容易跑掉香氣。（如果家里用的是電燉鍋，那可以不用管火候，調至燉湯的檔位就可以了）
5、雞湯燉好后放適量的食用鹽，鹽放進去時不要攪拌，會有一股生鹽味。調至大火再燉10分鐘后關火，中途不要揭蓋，這樣不光味道全進去了，而且雞湯鮮味也更濃。
6、枸杞最后撒入，就像泡茶般，用滾燙的湯泡泡就行，太早放入會被燉化掉，也破壞了營養。
【Tips】：中藥材每樣放幾克就可以了，這個隨自己的口味調整。

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不喜歡中藥味的，還可以選用干貝、花膠、竹蓀、猴頭菇等等食材，如果覺得放這些也麻煩的話，那僅用紅棗與枸杞也挺好的，都是活血的食材。
其實家常的食材也可以放，比如山藥、胡蘿卜等，只是個人的飲食習慣不同，我覺得雞湯除了營養之外，還重在吃它本身特有的鮮味，放了蔬菜類的食材，那么湯味便有些減淡，沒那么濃郁了。

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老母雞用來煲湯，營養味鮮，是民間常見的滋補食材。
老母雞可以和很多食材搭配，下面來給大家介紹幾種。
1，魚膠老母雞
主料：老母雞，魚膠，香菇
輔料：紅棗，枸杞，姜片，鹽
用時：2小時30分鐘
做法步驟
1雞塊焯水，雞皮太肥可以撕掉。
2魚膠提前寖泡半小時
3香菇也寖泡半小時。
4然后把所有材料放入燉盅。
5加開水至八分滿。
6隔水燉2個半鐘即可
2，清補涼老母雞
主料：老母雞
輔料：山藥，蓮子，百合，玉竹，薏米，紅棗，枸杞，姜。
用時；2小時30分鐘。
做法步驟
1老母雞斬大塊，洗凈，焯水備用
2淮山，枸杞，蓮子，百合，玉竹，薏米，紅棗等洗凈備用。
3鍋里放水，水開后放入雞塊，備好的輔料，大中火煲30分鐘后轉小火煲2小時即可。
3，排骨菌菇燉老母雞
主料：老母雞，菌菇，豬排骨
輔料：黃酒，蔥花，鹽，甜玉米，火腿片，姜片
用時：2小時
做法步驟
1老母雞，排骨洗凈斬件，焯水備用。
2干菌菇泡發洗凈，焯水
3砂鍋加水放入雞塊，排骨，姜片大火燒開
4燒開后再放入菌菇，火腿，甜玉米，關小火煲兩小時。
5煲好后，熄火，調味，撒上蔥花即可
4，蟲草花燉老母雞
主料：老母雞，蟲草花
輔料：姜片，紅棗，枸杞
用時：2小時30分鐘
做法步驟
1老母雞洗凈，斬件，焯水備用
2枸杞，紅棗洗凈
3蟲草花剪去根腳，洗凈，泡5分鐘
4沙鍋加水，放入老母雞姜片大火燒開，轉小火煲2小時
5兩小時后加入紅棗，枸杞，蟲草花中小火煲30分鐘即可
5當歸黨參老母雞
主料：老母雞
【老母雞煲湯放什么材料】輔料：香菇，當歸，黨參，紅棗，枸杞
用時：3小時
做法與步驟
1老母雞整個焯水備用
2香菇泡發30分鐘
3當歸，黨參，紅棗枸杞洗凈備用
4焯好水的老母雞，當歸，黨參，姜片放入砂鍋，加水大火煮開，關小火煲2小時30分鐘
5再加入紅棗，枸杞繼續煲30分鐘
6關火調味