白砂糖怎樣熬糖漿 怎么把白砂糖熬成糖漿
1、鍋中放水，待水溫熱后下入白砂糖；
【白砂糖怎樣熬糖漿 怎么把白砂糖熬成糖漿】
2、用勺子攪拌白砂糖至融化；
3、開鍋后倒入檸檬汁后轉小火繼續熬制，倒入檸檬汁是為了讓糖漿冷卻后保持液體狀態；
4、熬制過程中糖漿會起泡迸濺到鍋壁，注意要用硅膠刷不時沾水刷下濺到鍋壁的糖汁；
5、大約熬制時間40分鐘左右，根據經驗觀察，用勺盛起糖漿向下倒呈倒圓柱形向下流淌；
6、倒到最后時糖漿呈珠狀并伴有有力的回彈；滴入有水的碗中不會馬上化開；如經驗不足，量化的標準是糖漿熱度108度-112度之間；熬好的糖漿過細篩后晾涼 。
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