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【大蝦燜扇貝的做法,紅燜扇貝肉的做法】七天長假后的首個工作日，北京清晨的天氣晴朗微涼，空氣清新 。今早花兒跑步的心情不錯，畢竟在讓大家一直惦念的世界杯預選賽中，咱們國足3:2戰勝越南，雖然過程有些艱難，但運氣是在國足這邊的，最后的絕殺也讓久違的一場勝利終于到來 。
花兒今天來和大家分享一道爆炒扇貝肉，這也是最近父母很喜歡吃的一道菜 。老人家年歲大了，適當多吃一些海產品，對身體益處多多，這些富含氨基酸、蛋白質和多種礦物質的食物，低脂肪低熱量，是非常健康的食物 。
老人家喜歡的海鮮產品，除了魚類、蝦類，最近我給網購的這種個頭大、飽滿肥厚的扇貝肉，也特別受歡迎，這種冷凍好的帶黃的海產品，口感細膩鮮美、肉質緊實Q彈，爆炒著吃特別鮮美 。
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炒扇貝肉，可以搭配青紅椒、洋蔥、芹菜、萵苣等食材，而調味料，建議用郫縣豆瓣醬、剁辣椒、甜面醬等味道略微渾厚的，像郫縣豆瓣醬這種紅油微辣又略帶甜味的醬料，是最多的做法，炒好的菜肴呈現微辣鮮香的口感，極為下飯 。
而加入甜面醬，則是我老媽的創意做法 。老人家都是極為節儉，不會浪費任何食材 。假日里有次老媽做炸醬，剩余少量的甜面醬，等到下次炒菜，就想起還剩余一點兒的甜面醬，做個京醬肉絲肯定是不夠的，就放入到炒扇貝肉中，別說還真挺好吃的 。
有了老媽的這次無心之舉，我再制作的時候，偶爾想起來也會這樣炒上一回，味道真心不錯，這里就推薦給大家：
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【爆炒扇貝肉】
食材準備：
扇貝肉250克
剁辣椒一小勺
尖椒2根
胡蘿卜半根
姜片蒜片少許
甜面醬一勺
食用油、料酒、生抽、糖
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制作步驟：
1、網購的速凍扇貝肉，一般都是250克一袋的真空包裝，化凍后清洗干凈，不用焯水即可炒菜用 。
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2、尖椒洗凈切段、半根胡蘿卜去皮切片，再準備一大勺的剁辣椒，少許姜末和適量蒜片備用 。
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3、炒鍋內放入適量食用油，燒熱后倒入姜末蒜片爆香，接著倒入剁辣椒翻炒均勻 。
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4、接著放入扇貝肉，倒入一大勺料酒，去腥提鮮 。
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5、接著放入胡蘿卜片，倒入一大勺生抽、一小勺甜面醬和適量白糖，炒勻 。
生抽、甜面醬、剁辣椒里都有鹽分，所以鹽我就沒放，只加入些許白糖 。
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6、最后放入尖椒段，炒至一分鐘左右即可關火 。但凡加入尖椒的炒菜，時間都不用長，保持尖椒清脆的口感才好吃 。
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7、這次家中沒有買洋蔥，不然加入些許洋蔥片，味道更清爽更好吃，大家都來試試吧~~~
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【花兒的美食廚房】
資深美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人
多檔美食節目特邀嘉賓
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