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地瓜粉的家常做法

【地瓜粉的家常做法】1、地瓜粉500克，米湯300克，五花肉100克，小白菜150克，胡蘿卜50克，蝦皮30克，蔥30克，大蒜2瓣，香菇3朵 。調味料:生抽、蠔油、胡椒粉、鹽各適量 。
2、做法
（1）將米湯倒入地瓜粉中，加入適量的鹽，攪拌均勻至無顆粒狀 。
（2）鍋中注入水，大火燒開，將攪拌均勻的地瓜粉放在鍋中大火蒸30分鐘 。
（3）蒸好后地瓜粉粿就成了，取出徹底晾涼 。地瓜粉一次可以多蒸一些，放在冰箱的冷藏室里 。
（4）白菜洗凈切絲，胡蘿卜去皮切絲，五花肉切小塊，香菇泡發切成絲，蔥蒜切成末，蝦皮洗凈 。
（5）晾涼的地瓜粉粿切成薄片 。
（6）炒鍋加熱，放入五花肉炒至變色，加入蒜末蔥末炒香，倒入香菇、胡蘿卜翻炒幾下，再倒入白菜絲，放入適量的鹽跟生抽煸翻炒，炒至白菜變軟 。（這邊有個小提示，今天的地瓜粉粿是現蒸的，比較軟，不用加水，要是蒸好比較久的會變硬，得適量的加些水） 。
（7）倒入切好的地瓜粉粿，加入適量的蠔油跟胡椒粉大火翻炒入味，將白菜析出的水分完全炒干 。
（8）裝盤，撒上蔥花即可 。

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