烹飪原料品質的鑒定意義
烹飪原料品質的鑒定意義：
1、合理選擇原料是保證菜點質量的重要條件 。為菜點制作提供合適的原料，可保證菜點的基本質量，有助于形成菜點的風味特色和傳統特色；
2、揚長避短，使烹飪原料得到充分合理地應用，有效發揮烹飪原料的使用價值；
【烹飪原料品質的鑒定意義】3、可以滿足人體的營養和衛生要求，避免偽劣原料混入膳食 。否則不僅無法保證菜點質量，甚至會導致食物中毒 。
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