開花饃的做法 需要什么材料
微干饅頭若干（一般飯量的 ， 1-2個足以 ， 而且 ， 多了也不好炒） ， 喜歡的蔬菜若干（最好是適合炒來吃的 ， 本次使用的是扁豆、番茄） ， 鹽 ， 花椒粉 ， 生雞蛋一枚 。另也可以加入一些肉丁之類的 ， 純粹根據(jù)個人喜好來就好 。
做法：
【開花饃的做法 需要什么材料】1、將扁豆切絲 ， 番茄切塊（大小可根據(jù)自己喜好） ， 去除西紅柿中的水分（可略加鹽腌制去水） ， 饅頭切丁（大拇指肚大小即可） ， 生雞蛋打入碗中攪拌均勻 。
2、加熱適量油 ， 待油熱后倒入扁豆翻炒 ， 后加適量水（防止干鍋） 。
3、待扁豆炒至七八成熟 ， 加入番茄 ， 繼續(xù)翻炒 ， 待番茄松軟后 ， 加入鹽（若之前番茄腌制去水時加入過了鹽 ， 可視自身口味選擇加鹽量）、花椒粉 。
4、待扁豆至九成熟時 ， 倒入饅頭丁 ， 翻炒半分鐘 ， 將打好雞蛋均勻澆在饅頭丁上 ， 繼續(xù)翻炒 ， 直至饅頭丁表皮微黃 ， 入口松軟（這個可以嘗一下 ， 也可以用筷子輕扎來感覺一下）為止 。裝盤食用 ， 可配以較為爽口的咸菜絲一起食用 。
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